大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜之王芦笋做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜之王芦笋做法的解答，让我们一起看看吧。
芦笋是什么菜？
芦笋，为百合科天门冬属，属多年生宿根植物，原产于地中海东岸及小亚细亚。其营养丰富，质地鲜嫩，口味香郁，有“蔬菜之王”的美称。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
芦笋是春季与秋季的蔬菜，成熟期会分别是4月与九月，其中芦笋花期为5-6月，一般第一年采收期以20到30天为宜，***收第二年30到40天左右。芦笋的上市时间根据地理环境不同而不同，华北地区通常会在4月上中旬开始***笋，其它地区也会根据芦笋的生长情况作出相应地变化。
青芦笋的家常做法？
配料:芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐、料酒生抽白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣，
2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片。
3.瘦肉切丝。
配料:
芦笋1把、大蒜8瓣、辣椒3个、盐2g、蒸鱼豉油1小勺 、生抽1小勺
青芦笋的家常做法步骤:
1、首先，把准备好芦笋、蒜瓣和小辣椒。
2、将芦笋清洗干净以后，将其根部切掉，然后再次冲洗干净。
3、将芦笋从中间切开，大概切成这样就可以了，这样会更加入味。
4、起锅烧水，水开以后加一点盐在水中，再滴几滴食用油，因为有油的原因，会让芦笋保持原有的翠绿色。大概焯水2分钟就差不多，可以捞出来过凉了。
5、将蒜去皮切成蒜末，然后辣椒去根以后，切碎即可。其实，切碎的蒜和辣椒，会更加入味，更适合做这种白灼的蔬菜，让整体的味道更佳立体。
6、起锅烧油，加入一点盐，然后油温升高以后，可以加一点蒜蓉和辣椒，这样可以炒出香味。将炒好的热油浇汁在芦笋盘中，会发出刺啦刺啦的声音，声音比较悦耳。
芦笋为什么被称为“蔬菜之王”？
芦笋的食用部分是嫩芽，有白笋和绿笋之分，绿芦笋的营养价值要比白芦笋高。《神农本草经》中把野生芦笋一天门冬列为“上品之上”，仅次于人参。人类是先把它作为药用，后培育为蔬菜的。国际公认其为“世界十大名菜之一”，自从发现其防癌、治癌作用后，上升为“十大名菜之首”，被冠以“蔬菜之王”，常被列为“山珍”、“国宴佳肴”、“防癌蔬菜”、“减肥食品”、“富硒食品”等等。那么芦笋的“蔬菜之王”的美誉是从哪来的呢？首先就是其营养价值，其次才是经济价值和生态价值。
1.营养价值
芦笋因其形似竹笋，所以被称之为芦笋。用以佐餐，清香味美，富有营养，所以被誉为“蔬菜之王”，芦笋中含有丰富的白蛋白和多种氨基酸，具有抗疲劳、降低血压，改善心血管功能，增强体力的营养功效，食用、药用价值较高。芦笋就有抗癌之王，清热利尿的作用，它含丰富的叶酸，还能促进胎儿大脑发育。
2.经济价值
芦笋的市场价格远比一般蔬菜要高许多，并且其还是一年种植多年***收的“铁杆庄稼”，因此有的地方将其定位为地方特色产业和扶贫产业。
3.生态价值
芦笋这种菜，因其质地鲜嫩，水分含量多，***后呼吸作用强，常温下不易储藏，易失水、黄化、老化，所以常用加工的方式，如速冻芦笋、芦笋罐头、芦笋精等，使其在市场上能常年供应，占有一席之地。
芦笋是一种低脂高纤维富含优质蛋白的茎类蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K，而且还含有叶酸、核黄素、硫胺素，并且锰、铜、钾等矿物质的含量也很高。芦笋因含有胡萝卜素和叶黄素而具有很强的抗氧化作用。芦笋含有很多的低聚果糖（FOS），低聚果糖是一种可溶性膳食纤维。
科学依据
芦笋的叶酸含量高，在怀孕期间食用可以帮助预防胎儿患上神经管缺陷，比如脊柱裂。同时还能降低同型半胱氨酸，降低患中风和痴呆症的风险。
低聚果糖对人体非常有益，不仅能帮助降低血脂，例如胆固醇和甘油三酯，而且还扮演着益生元的角色，能促进肠道内益生菌的增长，改善肠道菌群，缓解便秘。
2012年发表在《最新肿瘤》上的一篇研究报告指出，芦笋提取物中的混合物能抑制肝癌细胞的生长，“表明芦笋可能是治疗肝癌的有效制剂。”
参考资料：
中国营养学会编著，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》
到此，以上就是小编对于蔬菜之王芦笋做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜之王芦笋做法的3点解答对大家有用。
