大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么蔬菜汁营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么蔬菜汁营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜汁怎样搭配才营养？
原料：
做法：
2、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜，继续搅拌匀；
3、冰块放入杯中，将打好的黄瓜汁倒入杯中即可。
什么是蔬菜汁？
蔬菜榨汁，一般***用多汁蔬菜，比如西红柿，胡萝卜等，从营养学上，保证部分维生素的新鲜天然。蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有丰富的维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。 不过，为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人们，在自己家里制汁时应注意：仔细挑选，扔掉腐烂和不新鲜的部分;认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷子刷洗;不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮;随制随饮，因为即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。水果和蔬菜汁都非常有营养，但是也要科学合理饮用，否则不但营养得不到充分吸收，而且有害健康。比如说榨胡萝卜汁时放点橄榄油，能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中灼一下，因为生菠菜含大量的草酸。黄瓜不宜和水果一起榨汁，因为黄瓜能破坏水果中的维生素c。记住一定要和理食用哦！！！只要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也可以让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
喝蔬菜汁的优缺点？
一、喝蔬菜汁的好处
首先，蔬菜汁属于生吃蔬菜的一种，避免了蔬菜中维生素的流失。蔬菜汁因为属于液态，相较于直接食用蔬菜，其中的营养物质更容易吸收，适合吸收功能比较差的老人、儿童，以及正在吃流食的人。
二、喝蔬菜汁的坏处
蔬菜汁的另一个问题，是它严重缺乏饱腹感，特别是不带渣子喝那种：我们的身体对食物的反应，和食物的状态有关。固体食物引起的饱感大，在胃里停留时间长；而液体食物在胃里停留时间短，引起的饱感小。所以，喝蔬菜汁之后，人很难解决饥饿感问题。虽然喝着喝着慢慢胃会变小，食欲会下降，但毕竟无法排除饥饿感，也无法保证一日当中血糖水平的恒定。
蔬菜汁有助于降血糖血脂吗？
蔬菜是高营养低热量的健康食物之一，因为其纤维素含量也多，也是营养师推荐的减脂，控血糖的餐单常客。现代人将蔬菜吃出各种花样，炒和拌太过普通，很多崇尚健康喜欢榨一杯蔬菜汁，小资，又彰显健康生活的品味。
原因如下。
蔬菜汁在榨汁过程中会损失掉一部分营养素，比如维生素C，B族维生素以及一些植物活性物质，而这些营养对于预防心血管等慢病还是很重要的。当然，其他烹饪的时候也会损失，但会因为方式不同，尽量保留。
蔬菜里也是有糖分的，譬如胡萝卜，莲藕等含糖分也不少；有时候为了调和味道，还会加入一些水果或水果干。破壁后，这些糖分会加速吸收，进而让餐后血糖起伏更大。
无论是降脂还是降糖，都需要控制能量的摄入，尤其控制油脂和精制糖(包括添加糖和精制主食)，食物带来的饱腹感很重要。蔬菜汁纤维素细胞被破坏，一饮而尽，消化速度快，饱腹感不强；而蔬菜有咀嚼的过程，纤维素的连接让饱腹感更强。而咀嚼的过程也也减慢了消化速度，延长了胃排空的时间，既减少了能量摄入，也让餐后血糖更平缓。
综上，若非条件限制，坐下来好好吃一顿有菜有肉的饭更有利于预防疾病。喝蔬菜汁是养生方式之一，但和吃蔬菜的方式相比，饮食的结构和营养的比例是否均衡更重要。
文/王秋霞
感谢邀请。
蔬菜水果在大家眼中都是清淡刮油，营养丰富的食物，总之“吃了一定好”是大家心中的共同认知。很多朋友还把果蔬打成汁来喝，认为这样简单方便，还利于携带；更多的减肥人士开始喝蔬菜汁，水果汁，大家都认为这样减肥吸油，还能预防高血脂、高血糖，不过事实上是如此吗？
其实膳食指南中的确提到每日补充适宜的果蔬对于预防三高是很有帮助的，果蔬中富含很多活性物质，对人体有利的营养成分。例如大家最熟知的“膳食纤维”成分，它被称为“第七营养素”，虽然它无法直接被人体消化吸收，不过它对人体的意义却很重大。膳食纤维因为无法被消化，因此富含膳食纤维的食物能拖延食物的消化速度，如此一来，如[_a***_]、胆固醇、糖分的吸收速度会减缓，对于平稳血糖有正面意义，所以我们都推荐糖友选择富含膳食纤维食物的摄入，主食也要“粗细搭配”，粗粮细粮混合食用，多吃蔬菜对预防糖尿病是有***效果的；另外，膳食纤维还能吸附部分脂肪、胆固醇等成分，减少摄入量，因此它们也有助减少热量脂类过量的风险，对预防三高有益。
蔬菜、水果中还含有丰富的活性成分，如类黄酮、多酚、皂苷、植物多糖等物质，这些成分具有抗氧化效果，有助抵抗血管衰老，预防动脉粥样硬化等侵蚀血管健康。一些有益成分如叶酸也有助抵抗同型半胱氨酸代谢，能够预防血管病变，保护血管。植物天然色素，如、番茄红素、胡萝卜素、花青素等也有抗氧化效果，正是因为这些成分的共同作用，所以果蔬对控糖控脂等都有帮助。
如果现在把果蔬打成汁的话会如何？如果是榨汁机的话那么真的不推荐打汁喝，榨汁机是压榨植物把细胞液泡中的汁液挤出，不过细胞壁等成分却被搁置丢弃，其实植物的细胞壁是植物的特有成分，正是这些保护植物的细胞壁，膳食纤维含量才充分，动物细胞没有细胞壁，所以基本不含纤维素成分。膳食纤维被丢弃对食物延缓吸收的效果丧失，糖分会更快进入血液，也无法更多吸附脂肪、胆固醇，如此一来，对于控糖控脂的效果必然是很小的。水果就不说了，蔬菜中也含有部分碳水化合物，部分蔬菜中的含糖量还不低，如玉米、南瓜、胡萝卜等，膳食纤维的损失让食物体积聚减，我们榨汁一杯可能要动用到好几个蔬菜，这样一来，糖分浓缩，吸收还快，反倒会加速血糖上升速度。
如果用破壁机的话会好一些，破壁机会保留食物膳食纤维，整颗打汁，不过它也有缺点，这些汁液喝起来口感很差，有一些会觉得黏糊恶心，而且实际上膳食纤维也遭到了破坏，它们被打得细碎柔软，延缓食物消化速度的效果也会削减，只是相对榨汁机来说会有益一些。一些蔬菜的风味新鲜食用味道不错，如果破壁机打汁后反倒破坏了它们独特的风味，味道还差一些。另外，打汁的过程中可能汁液会接触到空气，其中的抗氧化成分其实很容易被还原，效果丧失，特别是携带久了的蔬菜汁，其实营养价值并没有那么高了。
到此，以上就是小编对于什么蔬菜汁营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么蔬菜汁营养的4点解答对大家有用。
