蔬菜现捞做法,蔬菜现捞做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜现捞做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜现捞做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜过水捞菜炒法？
2. 蔬菜沙拉需要过水捞一下吗？
3. 熬活菜家常做法？

青菜过水捞菜炒法？

将蔬菜焯水之后，需要先把蔬菜上面的水弄干，然后在蔬菜上面裹上一层保鲜膜放进冰箱里面冷冻保鲜，可以减少其水分流失。

挑选蔬菜的时候尽量不选择颜色非常鲜艳的，太鲜艳的蔬菜很有可能是催化剂催生过的。也不要购买形状异常和有异味的蔬菜。

（图片来源网络，侵删）

锅中加水，少量盐，少量食用油，大火烧开。放入清洗过的青菜，颜色变深绿就可捞出。

清洗后的锅中放入适量的食用油，油冒烟后放进青菜，翻拌片刻后，依次加白糖少许，适量盐，继续翻拌至成熟后，加入味精少许，翻拌出锅。一盘美味的青菜就做好了。我家的青菜就是这么做的，用荤油更美味哦！

蔬菜沙拉需要过水捞一下吗？

需要

（图片来源网络，侵删）

蔬菜沙拉蔬菜一般是需要用水烫一下的,需要用开水烫一下。 主要是因为有部分的蔬菜是不可以直接生吃的,比如西兰花或者是蘑菇,需要使用开水焯一下,但是一定要注意,不能够时间过久,因为时间过久有可能会导致里面的部分营养物质流失,还有可能会影响到口感,所以一定要注意好时间的控制。

熬活菜家常做法？

食材：老豆腐200克、五花肉200克、香菇5个、白菜适量、人造肉适量、红薯粉条适量、香葱2棵、香叶3片、辣椒酱少许、生姜1块、八角2个、花椒少许、桂皮1块

制作步骤：

（图片来源网络，侵删）

第一步：做熬菜的时候，我们选用五花肉和老豆腐，这两样东西可是熬菜的根本所在，五花肉肥瘦分开，切成片，老豆腐清洗干净切成小块备用。

第二步：香菇清洗干净，然后切成片，***清洗干净，片成薄片，不喜欢吃***的，也可以用娃娃菜代替。

第三步：在我们北方有一种用大豆加工制作而成的豆制品，叫做人造肉，用来做辣条或者做熬菜都特别好吃，所以咱们也用温水泡上一些，然后切成丝。

步骤 1

茄子不去皮切大块，土豆、豆腐切大块，咸猪肉切片

步骤 2

锅中放油100g加热微热加入糖15g小火翻炒，放入咸猪肉大火继续翻炒至上色，倒入葱姜蒜和西红柿，改中火，适量加入红烧酱油调整颜色；放入洗好的海带丝翻炒，再放茄子至微软。

步骤 3

步骤二的同时倒入一锅水放入粉条水开后保持小火沸腾，把步骤二炒过的食材全部加入水中，调小火炖煮至粉条可食用即可。

原料：大白菜一棵、豆腐一块、五花肉一斤。

料头：葱、姜、蒜，食用油、盐、酱油、五香粉、味精、原味香各少许，干辣椒3~5个。

操作：

1.把豆腐、肉洗净切片、***切条备用。开火坐锅，热锅凉油，油温至六成，把豆腐用油炸至两面发黄，放盘备用。

2.再次开火坐锅，油温至六~七成，放入五花肉炒出猪油，放入料头炒香。

3.然后放入***、辣椒段大火翻炒，再放入炸好的豆腐；依次放入五香粉、酱油、少许盐调味。

4.锅里加少许温开水，盖上锅盖炖三~五分针，放入味精、原味香增香，出锅上盆。一道热腾腾、香味扑面而来，吃馍或米饭非常美。

熬活菜系毕节民间传统火锅，距今已有200多年历史。

在毕节，活菜可算得上是走进千家万户的一道平常火锅了，听说，好像是因为把锅底做好后，把时令蔬菜入锅，现烫现食，蔬菜脆嫩，麻辣味适口，因菜没有被煮“死”，所以得名：活菜。

具体做法是首先在锅里放上植物油，油热后把肉末放进去酥一下，肉最好要带点肥的，以免太柴，而且不要把肉末切得太细，吃起来口感才好。肉酥好后捞起，把植物油和猪油混合，油烧至七成热，加入毕节独有的豆豉颗和糍粑辣椒，用小火慢慢煸香，觉得不够辣的加入辣椒面和各种调料，放上水，锅底就算是做好了。需要注意的是肉一定要多，而掺水一定要少，用勺一捞就能捞出许多肉末来放在碗里，拌着饭一起吃，那就一个够味儿！锅底弄好后，放上蒜苗、西红柿，再放入豆芽，豆腐熬出汤的香味，这就行了。吃的时候加上五花肉、土豆、***、豌豆尖、芫荽（香菜）……只要是你想吃的蔬菜，都可以放进去烫，剩下的，就等你慢慢享受这一锅美味了

到此，以上就是小编对于蔬菜现捞做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜现捞做法的3点解答对大家有用。

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