大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养师保存蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养师保存蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
卖剩的蔬菜萎缩了,有办法可以复原吗?
能
一、注意保持蔬菜的水分。其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
二、注意冰箱温度的设置。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着***虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
青菜怎么做才能不丢失营养？
开水烫青菜，可以保持青菜的原汁原味和营养。 做法： 材料：青菜500克 辅料：盐少许、味精少许 1、先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。 2、用平底锅最好，少放点水，烧至开锅，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，翻动几个来回，要让菜梗受热均匀。 3、以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。 青菜的营养： 青菜富含维生素C、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。
感谢邀请。
青菜是日常常见的蔬菜，我自己也是非常的爱吃，小时候就经常听外婆说，“青菜萝卜营养好”，所以，在我家，每周都会吃青菜。青菜虽然富含丰富的维生素、矿物质等营养素，但是如果烹饪的时候不注意方法，很容易丢失营养，那么下面我就说说自己是如何烹饪青菜的吧。
1 炒青菜
炒青菜是最常见的烹饪方法，但是在炒的过程中，需要注意以下几点：
1）油未冒烟下锅
很多蔬菜在经过高温后都会流失一部分营养，但是如果不经过高温制作的话，味道上一定也不好吃。青菜遇到高温以后也会丢失一部分营养，虽然不能完全留住营养，但是可以尽量的保持住营养成分。
很多人都觉得如果说高温会破坏营养的话，那我们用低温烹调是不是就可以解决这个问题？但是低温一定会产生漫长的时间。像蔬菜这一种清爽的菜，如果***用漫长的时间制作的话，就会影响本身的口感。很多人在炒青菜的时候都会把青菜焯一下水，这也是公认的比较好的方法。它的作用就是在于把青菜提前的进行一个初步处理这样在吵的时候就可以快速的出锅，既可以保持住一部分的营养成分，而且蔬菜不会失去大量水分。
炒的时候尽量少放调料，但是蔬菜本身没什么味道，所以只需要一点点盐和鸡精就可以了，当然为了丰富味道，很多人在制作炒青菜或者是其他的一些菜的时候都喜欢用蒜，蒜味也可以弥补青菜的味道不足。
谢谢邀请：
现代人的餐桌上都肉多青菜少，殊不知，吃多青菜素菜才是最健康的饮食之道！
那么青菜要怎么做才能好吃又能不流失营养呢？这个要看是什么青菜了，有些青菜烫着吃，有些青菜适合炒，有些青菜可做汤菜！
下面介绍几种做青菜的方法：
1、蒜蓉麦菜：
起锅烧油（如是调和油，一定要烧出青烟，否则会有一种腥味，）放入麦菜炒1分钟，放蒜蓉，盐，蚝油，把麦菜炒爬下至七层熟即可，盛盘，这样的麦菜做出来，颜色鲜亮，适合所有的青菜！
2.蚝油生菜
生菜500克，蒜蓉3瓣，盐，蚝油若干。
不知道大家会不会有挑食或者是偏食的习惯，相比起口感香嫩的肉，可能喜欢吃青菜的人就没有那么多了。但是如果你是一个特别喜欢吃肉的人，就更加离不开青菜了。肉类含有大量的蛋白质，可以补充身体的营养和提供能量不错，但与此同时肉类也会产生油脂、固醇等可能会导致高血脂、高固醇的物质，这些物质滞留体内日积月累，很难靠肠胃的消化功能完全消化，这时就要依靠青菜中的维生素、微量元素、脂肪酸等清理肠胃，同时补充营养。
青菜中含有很多人体需要的营养成分，但是能不能将营养更大限度地吸收到体内，就要看你会不会做菜，能不能够保持青菜的营养了。
（1）洗之前不切，有一些青菜的根和叶子比较大，洗起来不方便，于是就习惯先切一下整齐了再洗，其实这是错误的做法，虽然洗起来方便了，但是营养也流失了。青菜中的营养储存在根叶里，一旦切碎，汁液溢出，其实营养也跟着跑掉了。
（2）水煮青菜，说到煮青菜，其实最好的应该是直接开水煮，并且在煮的时候尽量熟了就捞起，不要煮到发黄，煮的时候青菜的营养也是会被煮出来的，尤其是高温的情况下。同时为了少破坏青菜的营养，盐最好也是在菜上碟之后再给，这也可以保持纳元素。
（3）爆炒，有些人吃惯了色香味俱全的菜肴，不喜欢清汤寡水的煮法，所以还是喜欢炒青菜。如果非要炒，就尽量大火一些炒，在短时间内炒好还可以流失少一些的营养，小火拖的时间越久，营养流失越多。其实这是因为在高温的情况下，再加上油，维生素就会飞快流失。
（4）冷冻菜即炒，有时候青菜吃不完就会放进冰箱冷冻，这时建议拿出来之后快点洗干净就可以直接下锅而不需要等到完全解冻，这是因为本来放置在冰箱里青菜的营养就已经在流失，好不容易锁定在了一个状态，要是再等到解冻，又是一个维生素继续流失的过程，直接下锅反而能保全多一些的营养。
到此，以上就是小编对于营养师保存蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养师保存蔬菜的2点解答对大家有用。
