大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮蔬菜会破坏营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮蔬菜会破坏营养的解答，让我们一起看看吧。
清水煮菜可以减肥吗？
清水煮青菜是可以减肥的，因为青菜没有多少热量，所以极大程度的减少了食物的摄入，那么是非常有利于减肥的，清水煮青菜的热量非常非常低，并且几乎不会含有脂肪，糖分，这些容易发胖的成分，不过清水煮青菜的营养成分十分的单一，对于减肥是不利的但是也很容易对身体造成伤害。
水煮蔬菜会破坏维生素吗？
水煮这种烹调方法确实会改变水果和蔬菜的营养成分，但这并不全然是件坏事。有些研究表明虽然烹调会降低某些营养成分，但也会增强另一些。所以，没有哪一种烹调或处理食材的手段是最好的，包括生吃蔬菜在内。
很多人都认为生的蔬菜比煮熟的蔬菜更有营养，但并不是这样，这要取决于营养成分的类型。在一项德国的包括200人的实验中，那些吃生食物的人发现他们有更高的胡萝卜素而血红番茄素水平却低于平均水平。这很有可能是因为新鲜的，未煮熟的番茄中的番茄红素比煮熟的或处理过的番茄要低。烹调打破了许多植物厚厚的细胞壁，释放出许多贮藏其中的营养。
水煮蔬菜时，对蔬菜中所含维生素的影响有两方面，一方面，水溶性的维生素对热比较敏感，加热又会增加它们的损失，蔬菜煮5~10分钟，维生素C的损失可达到70%~90%。另一方面，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用。因此，掌握合适的温度，在水开以后再下锅，只经过短时间的水煮，会让蔬菜中的维生素损失较少。长时间的水煮，把蔬菜有绿色煮成***，那其中的维生素就损失多了。
除了水煮对蔬菜中的维生素造成损失，先切后洗的话，也会使蔬菜中的维生素和矿物质从切口处流失。因此，平时要注意用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。洗净后，要立即加工处理、食用，最大程度地保护营养素。
先洗后切、急火快炒、现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效方法。
马博士健康团张建芬博士生
孕晚期不让吃新鲜水果，只能煮熟了以后再吃，长期这样吃会营养不均衡吗？
最近小井听到一个宝妈的抱怨，这个抱怨可能是很多孕晚期宝妈都会遇到的问题。具体的抱怨如下：
宝宝怀的比较不容易，老公和我都很在意，老公也不让我做饭做家务，照顾得比较周到，但最近家人看了一些水果可能含有农残的消息，决定不让我吃鲜水果了，只能煮熟了吃。
我的意思是不放冰箱，洗干净削皮就好，但老公还是坚持要煮熟才行，味道什么的我倒是可以妥协，就是怕宝宝因此营养不良导致有发育缺陷，担心熟制蔬果有结构变性或者营养流失，想问问大家长期只吃熟制水果蔬菜，会造成营养不均衡吗？
既不想因为感染病菌而后悔，也不想因为营养不均衡让宝宝发育不好后悔。
其实，水果生吃和煮熟吃，营养成分是完全不同的。新鲜水果含有非常丰富的维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类、花青素等营养物质，这些营养物质是害怕高温的，也就说说这些营养物质遇到高温之后就会分解，所以最后的结果就是损失了大量的维生素、矿物质以及各类膳食纤维。
而新鲜水果直接食用的话，营养成分将会极大保留，会给自己以及宝宝带来更多更丰富的营养。前提是这些水果是通过正规渠道购买的，能够确定水果的安全性。当然了，如果觉得新鲜水果生吃不放心，那么用水果熬制成汤汁也能补充一定的营养，只是营养成分可能会浪费很严重。
因此建议这位宝妈，新鲜水果食用是没有什么大问题的，家人注重安全可以理解，新鲜水果和熟制水果可以兼顾食用，既能保证营养，又不至于和家人产生矛盾，大家对此怎么看，欢迎留言讨论。
蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？
会的哦，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，而其中维生素C和B族维生素，是水溶性维生素，遇热不稳定，久煮的蔬菜会损失这些营养，而且也会失去原有的色泽，影响感观
（1）蔬菜为一笼统的称呼 各种蔬菜有不同的烹饪时间 所以应以蔬菜本身特性去烹饪 （2）举例 生活中 生菜 西红柿 这种类似的蔬菜 可生食类的蔬菜 烹饪时间可以短 时间过长营养会流失 （3）像蘑菇 山药 类似的食材 需要熟透吃 防止出现食物中毒 和引起肠胃不适（4） 综上所述 不是每种蔬菜烹饪时间长都会流失 特性不同 处理方法和时间不同 愿你在生活中找到更好的烹饪方法
你好，我是灯阳体质食疗，很高兴收到问题邀请，喜欢我可以关注我，还有更多关于食物养生的好文章：
会的，会造成营养流失。
在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
提示：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
到此，以上就是小编对于水煮蔬菜会破坏营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮蔬菜会破坏营养的3点解答对大家有用。
