大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜放油才有营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜放油才有营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜在绰水时要放油是什么意思？
蔬菜在焯水时放点油主要是锁住蔬菜里的营养不给流失，口感更好，还有一个就是放油为了保证蔬菜不发黄不变色保持原有的颜色，这样做起来的佳肴才会色香味俱全，看起来更有食欲，这就是为什么现在的人做菜要求色香味俱全，既要好吃还要有营养
为什么烧菜要放油？
1.油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。
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2.炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。
3.油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。
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炒菜先放菜在放油好吗？
炒菜先放菜外放油不好，因为油的沸点比水高，菜里有水分，先放菜再放油的话油就不会熟，也就是要吃生油，一是不符合一般吃油习惯，二是生油也不香，所以炒菜最好的步骤是先放油，炒熟油后放肉和葱姜等，然后放菜，这样炒出的菜符合饮食习惯。
炒菜的时候放油多好还是放油少好？
炒菜油少一点好，因为油吃多了，容易形成多余脂肪。适当的去运动一下，也可以消耗多余脂肪。为了身体，养生来讲，还是少吃油（但不能不吃，会缺少营养，一样身体会虚），多运动。
不要多放油
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炒菜的时候不要多放油，一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。
到此，以上就是小编对于蔬菜放油才有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜放油才有营养的4点解答对大家有用。
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