大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜会营养流失吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜会营养流失吗的解答，让我们一起看看吧。
青菜炒了以后营养会不会流失？
正常情况下，青菜炒了营养肯定是会流失，蔬菜含有大量的维生素，维生素遇热会流失，所以我们炒青菜的时候一般需要快炒，或者轻微先过一变水，也就是焯水，我们要做的主要是让青菜营养在炒的时候尽量少流失。
1、很多时候绿色的蔬菜我们***用先焯水，然后下锅的方法，这样焯水的时候热水把营养锁住了，再炒的时候可以保留很大一部分营养。
2、青菜尽量先洗后切，因为切菜的时候营养的流失也很大，并且蔬菜与空气接触的面积相对来说增加了，很多水溶性的营养后洗的话很容易流失掉。先清洗，在炒菜前再切好，这样可以很好的保存营养。
3、切菜切大块，很多蔬菜我们可以选择切大块，这样可以更好的保存营养，例如地瓜，你会发现整个的比小块的甜，土豆整个烤比切片烤的好吃。
4、蔬菜尽量大火快炒，很多时候蔬菜只要断生就可以，不需要炒的太烂，太烂影响口感，也更损失营养。这就是你会发现很多时候饭店大厨都是菜入锅翻腾几下就出菜的原因。
再有就是，南北方饮食习惯的差异，我在上海待了几年，刚去的时候很不理解，为什么什么菜都要进锅里热一下，后来知道，这是一种饮食习惯。在北方，很多青菜都是可以直接吃的，例如夏天常吃的蘸酱菜，都是洗净直接吃的，这样也很好的保证了青菜的营养。
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蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢？
焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的残留味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。
蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。
只吃蔬菜不吃肉类会不会导致营养不良？
只吃蔬菜不吃肉的做法，在婴幼儿还在身体的时候是不可取的，因为肉类食品可以提供动物性蛋白质，及丰富的可吸收性微量元素，是人体生长必须，在植物性食品食品中缺乏的。
在成人阶段，这种做法可以接受，但是需要丰富食材的多样性，比如，鸡蛋，牛奶，豆制品等。以防营养的不均衡。大家都知道木桶理论吧，所以还是请健康饮食。
首先我们看看人体所需要的金字塔饮食营养，就知道肉类是不可或缺的重要食物。
长期只吃蔬菜不吃肉类会引起严重的营养不良，为了身体健康，营养摄入一定要均衡。
维持人类身体健康所需要主要成分为:水,脂肪,蛋白质,维生素,纤维素,糖份和矿物质。
肉类主要提供人体所需的脂肪和蛋白质等营养成分。
蔬菜主要提供人体所需的维生素,纤维素,矿物质和水等维量元素。
米饭和水果主要提供人体所需的糖份。以上三大类主要食品中，缺少任何一类均会影响身体健康！
会导致营养不良。我们日常饮食要讲究荤素搭配。因此，只吃蔬菜肯定摄入的营养不全面，因为蔬菜并不能取代肉类，肉类中的有些营养元素是蔬菜所不能给的。
我们日常生活中教育孩子不偏食，不挑食，正是因为我们日常所食各有各的营养价值，分别补充我们体内所需的各种营养元素。
因此，日常饮食还是建议要荤素搭配，如果不愿意吃肉，那么可以选择其他食物替代，比如豆制品，奶制品，以达到营养全面均衡。
可能会导致营养不良。这就是我们所提倡的为什么要做到膳食均衡，荤素搭配的原理，每一种食物都有它们各自存在的理由，存在即合理。
我之前以素食为主，但是经常会伴有口腔溃疡的发生，时常会有乏力的感觉。当然这虽然不能完全怪罪在这种饮食习惯上，但是后期，因为有了孩子，孩子需要长身体，不能让孩子养成我这样的饮食习惯，所以，我自己也适当调整了饮食搭配，比如除了素食之外，会吃一些猪瘦肉，牛肉之类，但是仍然接受不了肥肉的那种油腻，所以至今没敢碰过肥肉。蔬果类，肉类，粗粮类，蛋奶类每天分配均衡，再加上适量的运动，充足的睡眠，自己的口腔溃疡也有了很大的好转，因此，我认为只吃蔬菜不吃肉在某种程度上会造成营养不良。
如果不愿意过多摄入肉类，可以考虑清淡饮食，清淡饮食不等于完全食素。我们可以选择以谷物类为主，如大米，小米，黑米，燕麦，玉米等；豆薯类为辅，如黄豆，豆腐，[_a***_]，绿豆，红薯，芋头，南瓜等；搭配蔬果，坚果，蛋奶，瘦肉，总之还是需要饮食搭配合理，这样才能营养全面。
答，您这个提问不较全面，当今有些人群喜欢吃素，不完全是为了身体健康而不吃肉类，如庙里的和尚为了信仰，只吃斋不吃肉类，其名曰，不伤牲。有些人群一生下来就不喜欢吃肉类食品，不是为了什么？就是不爱吃，不喜欢吃，也不是为了某种信仰。说也奇怪，长期不食肉类，身体很健康，体肤真是白里透红，神彩奕奕，颜值相当的好，为什么？也许长期素食，吃毒较小，排毒频繁的结果。反之，长期大鱼大肉的人群，生病率较高，所以，本人认为，凡事不要过量，适可而止，尽量以养生为主，无病无痛，快乐人生！这样的论点可能不符合某些人群的思维，見谅。
市面上流行的蔬菜干健康吗？
蔬菜干是健康的吗？
蔬菜在没有晒成干的时候是健康的吗？我想说有一些是有一些不是。
不健康的蔬菜怎么加工，都不在健康
健康的蔬菜，加工过程中又出现了两种情况，健康的方式加工和不健康的方式加工。
健康的方式加工可以吃，而不健康的方式加工就不能吃。
我们吃到健康的概率是不是很小？
所以我是不建议大家吃蔬菜干的。
祝大家健康生活，幸福生活。
#答蔬菜干健康吗？# 蔬菜富含膳食纤维，大都高含维生素C，蔬菜食用强调的是新鲜。蔬菜干不能说吃了不健康，至少是经过加工环节其营养元素已大大损失，对人体的有益成份可以说是荡然无存，若说对人有用那就只能是能饱腹了。蔬菜干作为人们生活中一种存在的可食之物，并不是一无是处，在物质匮乏之时，在缺乏蔬菜的地方，在人的生活受制之境，蔬菜干作为方便食品还是能给人们带来一些便利的，完全是可以起到应急作用的，起码是能添饱肚子，说其纯粹是不健康还是有失公允的，有需要就有存在，蔬菜干偶尔给人们以应急、以便利，还是可以的，是有其实用性的。
蔬菜晒干了，营养价值还有。
蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。
水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。
扩展资料：
有些常见蔬菜晒干以后更好吃：
1、黄花菜
农夫家里种了几十年的黄花菜，还从来没有吃过新鲜的黄花菜，都是吃晒干以后的。这是因为黄花菜中有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干，其实这也是一种去毒处理的方式。
2、萝卜
干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。
3、茄子
不知从什么时候开始，世面上开始流行蔬菜干，橘***的胡萝卜、绿色的秋葵、白色的萝卜，颜色鲜艳是真，酥脆可口（？我没吃过）。
一起来看看由蔬菜到蔬菜干都发生了什么，我相信不用我说你自有判断。
蔬菜变成蔬菜干，必须经过干燥脱水的过程，先不说通过哪种方式，只要是脱水过程必然伴随着水溶性维生素的大量流失、矿物质的流失，我们熟知的维生素C、B族维生素都是水溶性的，要知道，蔬菜的主要膳食贡献是提供维生素、矿物质，光从这一点来看，蔬菜干的营养远不及蔬菜。
另外，蔬菜干的颜色够鲜艳，也许是托了加工工艺的福本身颜色保留的好有一个靓丽的样子，也不排除添加色素，合理范围内添加也没多大安全隐患，但必定市面上的很多蔬菜干都是散装的，最基本的糖、盐、油应该是一个也不能少，加工过程都加了什么加了多少也无从得知。
总之，偶尔吃一次倒也没啥，但是别把它和蔬菜挂上钩，类似薯片和土豆一样的关系来看待，蔬菜还是吃新鲜的吧！
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师
个人头条号:【晶晶姑娘的月光宝盒】，欢迎关注，跟我一样明明白白做吃货！
很明显，大多数是不健康滴。
1.蔬菜干一般都是比较脆的，就是经过油炸了，油炸的东西能健康吗？
2.纯天然的比较健康，蔬菜干经过加工，成为了小零食，还能剩多少营养物质呢？
3.一般来说，食物的口感和他的健康营养程度成反比。
口感口味比较好的食品，一般都不健康。
想要营养健康，少放调料少添加剂，少油少荤少加工。
绿叶蔬菜的营养价值如何？为什么不仅要吃蔬菜，还要吃绿叶蔬菜？
在食物中绿叶蔬菜的营养价值还是非常高的。因为在绿色蔬菜中含有丰富的水溶性的维生素，如b族维生素，维生素c等营养素。
因为绿叶蔬菜中的维生素属于水溶性的维生素，所以在食物的烹饪的过程中就应该讲究烹饪方式和方法。水溶性的维生素有几个特点就是遇水和遇热特别容易流失。所以根据维生素的这个特点在食物的烹饪过程中应该多***用凉拌的方式，可以减少维生素的流失。或者***取急火快炒的方式，尽量少***用蒸或煮的方式，有利于更大程度的保留水溶性的维生素。
当然蔬菜的种类也是非常多的，而且不同种类的蔬菜中含有的营养素物质也是不一样的，所以在饮食的过程中，既要吃绿叶蔬菜，同时也应该吃一些根茎类的食物如萝卜等食品。
到此，以上就是小编对于蔬菜会营养流失吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜会营养流失吗的5点解答对大家有用。
