大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜歌营养部位的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜歌营养部位的解答，让我们一起看看吧。
煮青菜为什么有些是绿色一些是黑？
青菜菜叶由细胞构成，而细胞主要由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核构成，随着水温的升高，细胞膜和叶绿体失去选择透过性，溶解于水中。
叶绿体的数量约20~2000个，大小8~20μm。故有足够浓度的叶绿体使得水变绿。
你好！很高兴为您解答，煮青菜有些是绿色一些是黑色的，这和你煮的时间有关，火太大也有关，油太烫的话，青菜倒下去的时候没来得及翻，下面的贴着锅底的青菜就会黑掉了，而上面的青菜🥬还是绿色的哦，或你煮的时间太长了也会这样，还有你的青菜有二种，一种本来就是黑的。
煮青菜时没有提前放点油，会出现有绿色和有黑色。也有可能青菜不是新鲜的，卖家在冰箱里放久了拿出来卖的。或者是青菜放冰箱时，菜只用袋子装或没装，使青菜贴到冰箱壁了！这样贴到冰箱那一点就会冻熟，煮出来也可能是黑的！在煮时应该去掉！
是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致。
铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。此外，铁锅中的锈和油污（比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣）也是引起菜会发黑的原因。用不锈钢的锅会好一些。
炒制时间太久
叶子颜色有深有浅和叶子细胞内的营养色素成分有关，蔬菜的颜色越深，营养价值越高，颜色越浅的则营养价值比较低。即使同一种蔬菜不同部位，由于色素不同，维生素含量不同，呈现的颜色也不同。同一种蔬菜颜色深浅跟种植蔬菜的土地肥沃程度有关。颜色深的一般比较肥沃，颜色浅一般施肥少或者干旱。
青菜的茎叫什么？
回答：叫抽薹，也就是长菜苔了。菜心，又称菜苔、菜心的生长发育过程（1）种子发芽期。从***萌动到真叶显露为***发芽期，在适宜的温度和土壤水分条件下，约需4－5天。
（2）叶片生长期，从真叶显露到植株现蕾为叶片生长期，一般形成8－10片叶（包括未开展的叶片），约需20－30天。
青莱的茎叫法很多：北方普遍叫菜苔；象大蒜的茎叫蒜苔，也有叫蒜苗的，是炒牛肉的绝配，赣州“味悦”的招牌菜，有一道菜叫“野山椒炒牛肉”，里面就放了蒜苔，我就是在那吃了，学会了做这道菜的，好看美味又下饭哦！
我们赣州还把白菜茎叫***条，芥菜茎叫菜芯，韭菜茎叫韭菜花…………
蔬菜发苦的原因？
其实，导致蔬菜发苦的原因有很多。
比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中，因为土壤酸化或者是板结，导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，这也会导致菜心口感发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？
蔬菜的叶子含叶绿素丰富，比如芹菜，过去人们都把芹菜叶子丢掉，芹菜叶子的营养比芹菜梗要丰富，含钙每百克含钙量相当于梗的2倍多，含镁量相当于梗的4倍，尤其是叶子含有维生素E，而梗中根本没有。吃法可蒸着吃，包着吃，或清洗后与菜梗同炒。
到此，以上就是小编对于蔬菜歌营养部位的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜歌营养部位的4点解答对大家有用。
