大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的保存于营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜的保存于营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜保鲜多少度才合适？
根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。
叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。
果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。
蔬菜类:如辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等,存放温度7℃-8℃左右较好,并用保鲜膜包裹,以降低呼吸,保持水分,但不宜久放,只适合放2-3天。
香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃-15℃,超过了冰箱的最高温度,不宜放入冰箱保存,否则会遭到“冷害”,破坏其营养成分。
一般蔬菜保鲜温度为1-3度,保鲜温度为2-8度。
蔬菜保鲜冰箱设置多少度
蔬菜保鲜的温度为2-8度,蔬菜保鲜的温度为5-6度,这样既不会冻坏也能保鲜食品。
1-2度,蔬菜保鲜的温度最好在0-4度之间,最佳温度为3-4度。
2-6度,这个温度适合大部分蔬菜保鲜,延长保鲜的时间。
保温菜可以放多久？
食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。
绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。此外，一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入。
把菜切好放冰箱到隔天会坏吗？
营养当然会流失一部分，还有就算是放在保鲜盒里也不能保证没有变质成为对人体有害的亚硝酸盐，所以当天的菜菜还是先炒现吃的安全。
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
马绳子菜怎么储存
马绳子菜是一种营养丰富，味道清香的蔬菜，储存方法对于保持其质量和口感非常重要。在储存之前，应先将马绳子菜用清水洗净，去除叶子和茎上的杂质和残留物。然后，将其晾干，并放置在干燥的地方。最好使用保鲜袋或塑料袋将其包好，放在冰箱的蔬菜保鲜室中。注意，不要将其与其他包含乙烯气体的蔬菜放在一起，以免促使马绳子菜变质。
这样处理后，马绳子菜可以保存数天至一周的时间，不仅能够保持新鲜的口感，也能够确保其营养成分不被破坏。
到此，以上就是小编对于蔬菜的保存于营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的保存于营养的5点解答对大家有用。
