大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜辣子酱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜辣子酱做法的解答，让我们一起看看吧。
冒菜辣子酱做法？
1熬制红油时我选用三种辣椒来制作糍粑辣椒，它们是二荆条干辣椒、***头干辣椒、新一代干辣椒按照5:2:3的比例混合均匀的，取混合后的辣椒放入锅内，倒入足量水浸煮至辣椒回软，捞出辣椒控水，用绞肉机将其绞碎。
2锅内放入纯菜子油15千克、牛油10千克，先放入蒜子、姜丁、干葱头各1千克，中火熬至蔬菜料变成焦***（不能焦煳）时，捞出料渣，待油温为五成热时，先放入鹃城红油豆瓣6.5千克和香料（香叶、小茴香各100克，白豆蔻400克，桂皮、干香茅草、八角各25克）用中小火慢慢加热（约耗时40分钟），直至炒干豆瓣的水分，然后放入糍粑辣椒12.5千克，小火不停的翻炒，炒约30分钟时，下入干红花椒、干青花椒各750克，继续小火翻炒约30分钟，最后放入高度白酒500克、醪糟1.5千克搅拌均匀，关火，将油和料倒入不锈钢桶内，静置3小时—4小时后用保鲜膜密封，存放48小时后方可使用。
辣子酱正宗做法？
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
材料：辣椒面1500克.葱1千克.香菜根250克.紫草100克.桂皮50克.八角40克.草果30克.姜片750克.蒜瓣750克.大红袍花椒1千克.菜油10千克
做法
1.锅上火下菜油.烧开下葱根.姜片.蒜瓣.桂皮.八角.草果.紫草.香菜炸香.捞出料渣
2.辣椒面放碗内备用
3.把大红袍花椒放锅中.入菜油炸出香味.捞出花椒.将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
食材：干黄酱200g，牛肉馅500g，红尖椒500g，生得花生一把，熟白芝麻一把
做法：
1锅里不放油，花生小火炒熟后去皮切碎；干黄酱加水搅拌至均匀无颗粒；辣椒切碎或直接放料理机打碎
2锅里放油，多放！！我放了盛汤的勺子两大汤勺。不然牛肉酱不香，而且很容易就坏了。烧热后炒牛肉馅，炒至肉馅变干
3锅里加入干黄酱，辣椒碎，花生碎，芝麻，两大勺糖，两勺鸡精，两勺盐，开中火不停翻炒，直到水分变干（大概要二十分钟左右）
食材：
辣椒2斤、 大蒜120克、 西红柿500克 、白醋140克 、白糖100克 、盐100克 、黄豆酱100克
步骤：
1、买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；
2、准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；
3、西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；
4、辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；
5、平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；
6、开火熬至黏稠的状态；
7、关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
到此，以上就是小编对于蔬菜辣子酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜辣子酱做法的2点解答对大家有用。
