大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色颜色蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色颜色蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
菜绿色跟什么颜色搭配好看？
绿色跟什么颜色搭配好看，怎么说嘞，菜绿色，很好看，很鲜艳，清新的颜色，给人一种仙气飘飘的感觉。这样的颜色嘞，我觉得就搭配白色是最好看的，也是最搭的，既时尚又百搭，特别好看的。当然搭配黑色也可以，也是很时尚，特别有潮流感，特别好看，时尚。
绿干橄榄菜的家常做法？
食材准备：
豆角洗干净切，豆角择掉筋，处理干净后，切成1厘米左右大小的均匀的小丁；干橄榄菜事先用温水浸泡，捞出备用
加两勺水，盖锅盖，要将所有水分焖干，隔5-6分钟打开锅盖翻炒几下打开加辣椒
豆角翻炒至熟，起锅装盘即可
1、主料：橄榄菜350克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣、元贞糖适量。
2、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。
3、油锅下拍碎的蒜爆香。
4、放入橄榄菜翻炒。
5、加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。
可以做成凉拌橄榄菜。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：橄榄菜100g、芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量。
1、准备干货橄榄菜。
2、泡在水中20-30分钟。
3、沥干水放在碗中。
4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。
1、用料：绿橄榄 500g，麻椒 10～20颗，辣椒段 1小把，姜丝 少许，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 少许。
2、橄榄菜洗净掰成块。
3、热锅冷油，油烧至七分热时，放入姜丝，辣椒段和麻椒，爆香。
4、接着放入掰好的橄榄菜，大火迅速翻炒。
5、橄榄菜炒到稍一变色，就开始放盐，鸡精 蚝油 炒拌均匀即可出锅。
6、起锅盛入盘中，麻辣脆，非常爽口
绿色菜焯水放苏打还是碱不变色？
过去老师傅在焯菜时加碱或苏打，以增加蔬菜的翠绿，但也相应地破坏了蔬菜的营养。
有一些蔬菜必须经过水焯这一关。为了保持蔬菜绿色应该降低蔬菜脱镁反应程度即可，要注意几点：
其一，在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成***或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质;但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。 其二，焯水时还要注意焯水时间不能太短，有一些蔬菜没有焯透，结果会适得其反。因为这些新鲜的蔬菜在加热前，组织中的新陈代谢活动仍在进行，这种活动的物质是酚酶。如果焯水时间太短，蔬菜没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。
其三，同样焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。因此必须控制和缩短焯水时间。过去老师傅在焯菜时加碱或苏打，以增加蔬菜的翠绿，但也相应地破坏了蔬菜的营养。
其四，在烹调蔬菜时由于有些客观原因，焯菜后没有时间用冷水浸凉，还有一种办法就是在用水焯菜时随即加入适量的油，这油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。
其五，有特殊气味和易脱色的蔬菜要分别焯水以免串味染色;另外在焯绿色青菜时可在水里加点白醋和盐，焯出来的菜色泽明亮。
其六，一些蔬菜，如萝卜的辣味、竹笋的涩味经水焯后就会消失，有利烹调;一些可焯可不焯的蔬菜，一般不要焯水，可直接用马勺炒，如某些无异味的蔬菜。 提示：炒菜时并非所有蔬菜都要焯了再炒才好。对于某些含草酸较多的蔬菜如苋菜、菠菜等，水焯是必要的，因为通过水焯可以除去较多的草酸，降低形成结石的几率，有利于钙、铁在体内的吸收。当然，为了去异味、缩短烹调时间、造型需要等，某些原料需要做水焯处理。切记水焯时一定要大火沸水，加热时间短，操作迅速，原料较多时可分次下锅，沸进沸出。这样，动物性原料可因骤受高温，蛋白质迅速凝固，从而保护了原料内部的营养素。植物性原料尤其是蔬菜，不仅能减少色泽的改变，同时还可减少维生素的损失
到此，以上就是小编对于绿色颜色蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色颜色蔬菜做法的3点解答对大家有用。
