大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼与蔬菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼与蔬菜做法的解答,让我们一起看看吧。
鱼配什么蔬菜最好吃?
1、豆腐:鱼和豆腐搭配起来,确实是一道美味的菜,鱼头豆腐是一道非常经典的菜。
2、面条:面条搭鱼,可以烧成剁椒鱼头,很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的,面条的味道也是非常好的。
3、酸菜:有一道经典的名菜叫做酸菜鱼,非常的美味,也是绝搭。
4、豆芽鸭血辣椒:把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起,做一道火锅,确实也是很好的想法。
5、面粉:面粉可以和鱼肉混合在一起,做成鱼丸,烧火锅吃,也是极美味的。
短菜鱼怎么做?
准备短菜鱼:将短菜鱼洗净,去内脏,沥干水分。在鱼身上切几刀,便于入味。
腌制鱼:将鱼放入碗中,加入适量的盐、生抽、老抽,涂抹均匀。腌制 15 分钟。
烧热油:锅中加入适量的食用油,烧热至 5 成热。
煎鱼:将腌制好的短菜鱼放入锅中,用中小火将鱼两面煎至金***。取出备用。
炒配料:锅中留底油,加入生姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段,翻炒出香味。
调味:加入适量的生抽、老抽、细砂糖,炒匀。
加入热水:倒入适量的热水,烧开。
放入煎好的短菜鱼:将煎好的鱼放入锅中,用中小火煮 10 分钟,使鱼充分入味。
出锅:捞出鱼,放入盘中。可根据口味撒上葱花、香菜等。
步骤 1
片鱼:把鱼洗干净了,用刀把肉和骨头分离开,尽量的肉里少刺,鱼片片的不要太厚了。鱼肉片和骨头分开放。
步骤 2
步骤 3
腌鱼:放入酸菜鱼料中的腌鱼的料,葱姜蒜,料酒(主要是去腥味得),淀粉大约3勺,盐适量,拌匀以后腌上五分钟。
步骤 4
下锅:锅中放油,把葱姜蒜和酸菜鱼料里面的酸菜炒香,然后加入开水,水要多放些。开锅之后,先把鱼头和骨头先煮,大约三分钟就可以出锅,然后放入鱼肉片,放下去的时候千万不要用勺子搅动,用筷子打散就好,以防把肉片弄碎了,鱼片大约一分钟就可以出锅了。
步骤 5
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“浪花天香鱼”这道菜的传统做法是什么?
浪漫天香鱼的做法:
材料
主料:红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。
调料:食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
做法
1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3.另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。
大家好我是江湖菜大厨甲鱼职业师杨逍又来回答这个问题
浪花天香鱼
食谱原料:
红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝,食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
工艺做法:煮。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
到此,以上就是小编对于鱼与蔬菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼与蔬菜做法的3点解答对大家有用。