大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的成分及营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜的成分及营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜里含有碳水化合物么？
不是所有蔬菜含有碳水化合物。
不只是淀粉类食物才含有碳水化合物，包括纤维类和糖类都含有碳水化合物。因此，除了面食、米饭、马铃薯、地瓜等五谷根茎类，蔬菜、水果、奶类、豆类也都含有碳水化合物。
蔬菜类含有碳水化合物的有冬瓜、西红柿、青椒 、茄子、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等，其中冬瓜碳水化合物最低，南瓜碳水化合物最高。含有碳水化合物的水果有甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。
奶类中牛奶的碳水化合物含量比较高，至于豆类主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆等含量比较高一些。减肥减脂吃这些。
不含碳水化合物的蔬菜有；橄榄、菠菜、白菜、黄瓜、西兰花和芹菜。
碳水化合物几乎存在于我们吃的所有食物中，从蔬菜到意大利面。碳水化合物是宏量营养素的单位，在我们的身体中被用作能量。科学家和健康专家区分了两种碳水化合物：单一碳水化合物和复合碳水化合物。单一碳水化合物是指我们通过食用糖果和糖浆而摄取的葡萄糖和果糖等糖类。复合碳水化合物是含淀粉的碳水化合物，我们通过食用某些面包、大米、意大利面和其他含淀粉的食物来摄取。蔬菜大多碳水化合物含量较低，但也含有一些。然而，有一些蔬菜的碳水化合物含量低到可以被认为是零碳水化合物食物。
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答：含有。一般多个碳水化合物会组成葡萄糖，而多个葡萄糖会组成多种多糖，例如淀粉和纤维素，但纤维素不会被人体吸收。
正常光照下蔬菜会经光合作用生成葡萄糖然后合成多糖，但和米面相比含量较低，但也会含有碳水化合物。
蔬菜一般是不含有碳水化合物的，或者是含量比较低。平时可以多吃蔬菜水果，这样对身体好，但也存在含有碳水化合物的蔬菜，需要我们注意，其实平常吃的水果含有碳水化合物是比较多的，如果需要可以多吃水果，生活中一般主食的含量也不低。
蔬菜里含有碳水化合物，人体所需的3种主要营养素有蛋白质、脂类和碳水化合物。碳水化合物是指由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
大部分蔬菜和水果，含蛋白质和脂类较少，成分以糖和纤维素等碳水化合物为主（当然也包含一些其它营养，如维生素类、无机盐类、以及少量蛋白质等），所以，可以说它们属于碳水化合物食物。
农村自种蔬菜与城里蔬菜有什么区别？它们营养价值又有什么不同？
第一个不同是农村自己种的蔬菜留给自己家人吃，不上化肥上农家肥，有人粪及鸡类，猪粪等。这种肥料都是老祖宗千百年留下的老一套，老规矩，老传统，应时节自然生长的蔬菜长势好，有营养，有益人体吸收，尤其是吃到嘴里有一种绵润，软嫩之口感。但农民几乎留给自己吃。
第二个不同是城市里的人们吃的都是用化肥，农药，彭大剂及促进蔬菜早熟的恶劣手段种植蔬菜。***，甘蓝等十字花科菜一个虫眼都看不到，青椒大得出奇而五颜六色，西红柿还沒成熟就摘下来，青绿色的柿子今天晚抹上“一点红”，明天早上红彤彤就上市卖给城里人，还能卖个好价钱，买到家里还沒软乎就烂了，昧着良心卖给城里人赚黑钱。吃这种蔬菜有化肥，农药的残留物，用几遍水都洗不净，吃这样的菜还哪还有营养价值而言，为什么城里人的患癌率这么高?都是吃这些有毒有害的蔬菜造成的。
到此，以上就是小编对于蔬菜的成分及营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的成分及营养的2点解答对大家有用。
