大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎么凉拌做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜怎么凉拌做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜怎么才能油亮？
不管是什么凉拌菜，首先要保证凉菜里水分少，菜要尽量干爽，把各种调料全都放完后，拌均匀后，放入香油或辣椒油再拌均，凉菜就会油亮，如果凉菜里水分多，放再多的油，凉菜也不会油亮。拌凉菜主要是为大了爽口，放香油或辣椒油要适量就好。
用料 - 铁头菜 450g 辣椒油 适量 核桃油 适量 盐 适量 米醋适量
1. 铁头菜洗净，撕成块状。
铁头菜洗净，撕成块状。
2. 撕好的铁头菜放到开水中焯水，烫一下。撕好的铁头菜放到开水中焯水，烫一下。
3. 焯烫好的大铁头菜放到冷水中过凉。焯烫好的铁头菜放到冷水中过凉。
4. 然后再攥干水分。然后再攥干水分。
5. 加适量的盐、米醋，核桃油调味。加适量的盐、米醋，核桃油调味。
兰兰菜腌法
凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
首先需要我们准备好紫甘蓝400克。还需要我们准备好酱汁25毫升、油醋汁25毫升、精盐3克。
首先我们要准备好紫甘蓝和酱汁备用。
我们把紫甘蓝直接用手撕大片，之后我们用过滤的纯净水 需要浸泡10分钟的时间。
对于浸泡好的紫甘蓝，洗净之后需要直接捞出沥水。等到切成丝之后就可以选择倒入到深碗中，加入精盐拌匀之后，需要腌制3分钟。
之后我们倒掉腌出的水分，然后直接加入酱料。再加入油醋汁。充分的进行拌匀，静置10分钟就可以吃了
凉拌菜肯定是要放油的，放油不紧能让菜的色泽鲜艳，还能更好的提高凉拌菜的口感。一般在家里拌凉菜是会热一点油，等到油温八成热炸几粒花椒，然后把花椒捞出，用花椒油拌凉菜即可。我们在饭店里吃的拌凉菜通常是用:葱，洋葱，花椒，大料，生姜这些料在油里炸干捞出，用这种油泼在辣椒面里(辣椒面里可放少许芝麻)，拌凉菜时就用这种辣椒油拌凉菜，当然，各个区域凉菜的拌菜各不相同，本人是山西人，凉菜里的醋肯定是不会少的！[耶][耶][耶]
胡萝卜其颜色靓丽:脃嫩多汁，营养丰富受到人们的喜欢。具有保护眼睛的功效。胡萝卜中富含的胡萝卜素还有增强人体免疫力的作用。
土豆是一种常见的食材，土豆的口感，营养价值均好。土豆含淀粉蛋白质，较多的维生素C，同时还有植物化合物类成分。土豆营养丰富，制作花样众多。能炒着吃，炸着吃，拌着吃等等。
下面我们就说一下，拌着吃的吃法。 首先我们准备好土豆一个，胡萝卜两根。适量的盐，香油，食用油，葱，蒜，花椒和大料。
我们先把土豆切丝，胡萝卜切丝，用开水稍微焯一下，然后放入盘中，加入我们事先准备好的调味品进行调制。我们把炒锅温热，放入食用油，等到油温达到八九成热，放入花椒和大料爆一下。倒入调制好的盘中。
可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油。
橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。
有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等。
扩展资料
凉拌菜的注意事项
有时做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎么凉拌做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎么凉拌做法的4点解答对大家有用。
