大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜中含铁营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜中含铁营养的解答，让我们一起看看吧。
青菜含铁量高吗？
“菠菜”虽然含铁量高，但属于非血红素铁，吸收利用率很低，同时菠菜作为植物性食物，所含的草酸、植酸还很容易和铁结合，影响吸收，因此，“吃菠菜补铁”并不科学。
肉类是铁质的宝库。肉类当中含有血红素铁，最容易被人体吸收，可直接用来合成人体的血红蛋白。肉的颜色越红，所含血红素越多，肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血的好东西。
100克绿色蔬菜中含铁量依次为：芹菜8.5毫克，香菜 5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.40毫克，
见菠菜含铁量并不很高，况且，菠菜中还含有大量的草酸，容易与铁结合成难以溶解的草酸铁，使菠菜中的铁的吸收率仅为1.3％；草酸还极易与食物中的钙质形成草酸钙，影响钙质的吸收、利用。
^_一些绿叶的蔬菜都是含有铁元素比较高的蔬菜，例如菠菜，空心菜等有大量的铁元素，另外一些菌类的食物和一些海藻类的食物也都含有大量的铁元素，对于缺铁的孩子，能够有很好的有补充的作用，另外平时还要让孩子多吃一些含有维生素比较高的水果来补充身体的营养。
含铁高的蔬菜有很多，比如说菠菜，芹菜，油菜，木耳，紫菜，韭菜等，这些蔬菜能为人体提供丰富的铁，满足人体对铁的需要，促进人体的造血，对缺铁性贫血具有较好的防止作用。
另外，这些蔬菜还能为人体补充多种维生素和矿物质，可以满足人体对营养物质的需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。
那些蔬菜含铁高？
菠菜、茼蒿、发菜、苋菜等含铁量较高，但它们所含的铁是植物性来源铁，人体不易吸收，非素食人群建议选择动物性食品来补铁。
素食者可尝试多食用菌菇、鲜豆类、菠菜等，并搭配水果，获取矿物质和维生素C，促进铁吸收。
含铁高的蔬莱：
1祡菜，2,水芹菜，3,绿苋菜，4,荠菜，5,豌豆，6,蒜苔，韭菜苔，7,毛豆，8,木耳菜，9,菠艺米（多焯水），10茼蒿。猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、
动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。
其它食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。
含铁高的蔬菜：
1. 海带：含铁高，且含有多种人体所需的成分，易被吸收。
3. 黑木耳：含铁量比动物性食品和绿叶蔬菜高，且具有抗氧化功能，能增强免疫力。
4. 紫菜：含有丰富的铁元素，能起到补铁补血的作用。
含铁的菜？
补铁的蔬菜有菠菜、荠菜、海带、紫菜、苋菜、西红柿、芹菜、苜蓿、黑木耳、黑豆、香菇、蘑菇、发菜、黑芝麻、胡萝卜、南瓜、芦笋、莲藕、生菜、扁豆、豌豆、黄花菜、油麦菜、金针菇、雪里蕻、小青菜、红萝卜缨、黄豆等。其次，体内缺乏铁元素的人群还可以食用动物肝脏、动物血、牛肉、瘦肉、阿胶、羊肉、蛋黄、红糖、桂圆、樱桃、桃子、红枣、杨梅、无花果、菠萝、橙子、葡萄等。
芹菜、菠菜、黑木耳、紫菜、海带等蔬菜含铁量高。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积；
菠菜有“营养模范生”之称；
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称等等。
到此，以上就是小编对于蔬菜中含铁营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜中含铁营养的3点解答对大家有用。
