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想要科学地选择蔬菜品种,应该怎么选择呢?
如早春大白菜、萝卜的淡季栽培应选择早熟、抗抽薹、抗病、前期耐低温、后期耐高温；夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热、抗病毒等主要病害抗性强的专用品种，并注意控制播种期。早春栽培应选择中、晚熟生态型品种。
选菜要遵循以下规则：看颜色。有许多不同营养价值的蔬菜品种。按颜色大致可分为两类：深绿色叶类蔬菜，如菠菜、苋菜；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质。
结合种植地外部环境选择适宜的优良蔬菜品种 不同的品种有不同的适应条件，蔬菜品种的生理性状在不同种植条件下会有不同的表现，即使是同一地区，不同的种植茬口也应该选择不同的适应品种进行种植。
28种蔬菜的挑选技巧
南瓜：选择表面有光泽感、颜色深亮的南瓜。2 青椒：选择表面有光泽感、硬度适中、颜色翠绿的青椒。2 西葫芦：选择表皮光滑、无硬块或破损的西葫芦。2 青豆：选择表面光滑、无虫蛀痕迹的青豆粒。
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。
辣椒：挑硬的，辣椒梗不焉。 1蘑菇类：要干燥带泥的最好，摸起来湿润的不要。 1藕：窟窿越多越好，九孔藕好吃，选无进水的。 1芹菜：选叶绿平直根白、不带根的西芹。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。
整体大小均匀为佳选圆形好削，发芽发绿的不买。鸡蛋：推荐买摇起来没声音的有水声的是陈蛋。香菇：选杆直的，不选杆是弯的。花菜：花球未散开，洁白微黄为上烹调前不宜切开。韭菜：窄叶非菜口感更浓郁，宽叶嫩香味淡。
茄子：紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。2山药：怀山药（河南铁棍山药）最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。
蔬菜***如何选购,选购蔬菜***的方法
一定不能购买三无产品。在蔬菜包装上一定要有商标、厂名和生产厂商的地址及联系方式，附有网址的更佳，这里最主要的是商标，最好购买知名商标的蔬菜***。详细查看有关质量的说明。
挑选*** 主要***用看、闻、搓、浸4种方法来检验 一看：观察***的颜色、亮度、鲜艳度等。一般新***色泽鲜艳、种皮光滑发亮，陈***种皮色暗，无光泽。二闻：闻***的气味。一般新***气味清香，陈***有不同程度的霉味。
去正规***站或者农业用品商店购买的***这样的***都是经过正规方法培育的，品质有保障2***饱满，完整，没有破损，没有霉变。
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