大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜水营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜水营养价值的解答，让我们一起看看吧。
为什么盐水焯蔬菜更好？
不可以。 焯过蔬菜的水带有异味、涩味、草酸，还有残留的农药。如果食用焯过蔬菜的水，草酸会被人体吸收，与钙结合形成肾结石，焯过蔬菜的水有覆在蔬菜表面的微生物，吃了对人体有害。 ***用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
水果汁和蔬菜汁哪个更健康？
各有各的好处。
水果汁比较方便，而且能够搭配不同的水果制定不同的作用，我在家里就经常打苹果橙子汁来喝，因为这些水果平常比较常见，而且苹果、橙子的维生素能够更快给人体吸收。有条件的伙伴可以加点雪莲果去，对于降火有很好的好处。更多的水果搭配可以参考百度，进行相应的榨汁。
二蔬菜汁比较难以制作，制作的成本也是比较高的。相比较水果而言，出汁率相对来说少了很多。我一般喝的胡萝卜苹果汁，加上温水与蜂蜜，一杯好喝的萝卜汁就呈现在我们面前。萝卜中游抗氧化的元素，多点摄取对于夜盲症、皮肤抗氧化都有十分重要的作用。其他的蔬菜用来打汁的话，出汁率太低了，需要搭配水、水果比较可观。
蔬菜和水果在营养成分和健康作用方面，有很多相似之处。如果将新鲜水果和蔬菜榨成汁、没有额外添加其他成分，我认为蔬菜汁更有营养。
首先从蛋白质含量的角度来看，水果和蔬菜蛋白质的含量都差不多，都很低，平均不超过1%左右；
然后再来看脂肪的含量。水果和蔬菜的脂肪含量也差不多，平均不超过0.5%，也都很低；
再来看碳水化合物（糖分）含量。与整颗水果相比，果汁浓缩了水果里面所有的糖，很容易糖摄入过多。举个例子，一次吃两三个苹果或者是梨，多少会有点困难，但将同等大小的两个苹果榨成果汁，也就一杯左右，是很容易喝下去的，还有可能觉得没喝够，再来一杯，这就增加了糖分的摄入。经常这样，很容易发胖，而且果汁的升糖指数也很高。蔬菜的含糖量低于水果，而且自制鲜榨蔬菜汁的口感并没有果汁好，不必担心糖摄入过量的问题，同时，蔬菜榨成汁后，还可以增加了蔬菜的摄入量，所以从这个角度来说，蔬菜汁比水果汁要好些。
再来看看营养的损耗，在榨汁的过程中，蔬菜和水果中的维生素C和一些比较敏感的植物化学成分像花青素、酚类等等，都很容易被破坏；像钙、铁、锌、不溶性膳食纤维都在榨汁后的渣子里，所以喝果汁、蔬菜自会减少这部分营养的摄入。果汁、蔬菜汁里的钾含量很丰富。
从适用人群来看，像婴幼儿、儿童、痛风、糖尿病、高血压人群、减肥人群就不适合喝果汁；对懒人一族或工作非常忙，时间很紧张的人来说，蔬菜榨汁可以增加蔬菜摄入量，还是不错的。不过，不是所有的蔬菜都适合榨汁，像菠菜，草酸比较高；豆角、豇豆等豆荚类蔬菜，含有胰蛋白酶抑制剂、皂素、植物血球凝集素，容易让人中毒，必须彻底炖熟才能吃。
当然，我更推荐的是尽量去吃整颗水果或蔬菜。
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作者简介：秋秋
国家注册营养师
空腹喝蔬菜汁好吗？
你好，很高兴与你解答，从你的描述来看喝早晨空腹喝蔬菜汁效果还是不错的嘛，首先恭喜你把降压药停了，这是多少人梦寐以求的事情啊，一般我们给三高，糖尿病，高血压患者配餐早上都是一杯蔬果昔，效果都不错，但是食疗来的慢，需要坚持，看你就坚持的不错哦，但是我不清楚你喝的是蔬菜纯汁还是蔬果昔，一般我们建议是喝蔬果昔而不是蔬果汁，即就是蔬菜配少量水果连皮破壁打成糊连渣一起喝，这样做不仅是口感比纯蔬菜汁口感好，而且蔬菜渣里面有更多的膳食纤维，可以促进体内胆固醇的排出和肠道的蠕动，改善便秘，考虑你之前胃就不太好，因为早上起来，胃是呈空腹状态，有大量的胃酸附着在胃壁，为消化食物做准备，你只是一杯水，即便能中和部分胃酸，但还是有部分胃酸没有充足的食物来抵挡，而停留在胃壁腐蚀胃壁，所以有些人不吃早餐得胃病就这么来的，建议你蔬果昔还是继续喝，但是要打浓稠一点，而且这样也是多增加了些热量，否则不吃其他东西的话挨不到中午，还有喝完之后可以在吃点含碳水的东西，比如全麦馒头保持不要让胃太空哦，我的回答希望能帮到你，祝你健康！
到此，以上就是小编对于蔬菜水营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜水营养价值的3点解答对大家有用。
