大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜切开以后营养流失的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜切开以后营养流失的解答，让我们一起看看吧。
请教专家，水果切开多久会营养流失？
准确来说，从你切开水果之时，营养就开始流失了，不存在切开多久后流失，所以尽量吃完，如果吃不完，可按照我说的办法保存 首先，水果一旦被切开，水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失，水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化和提高免疫力等多种功能。
其次，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。另外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置在温度较高的环境中，时间较长，受污染更严重。所以，购物时尽量选择整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下： 1.仔细清洁果皮和刀具； 2.切开后马上用干净的保鲜膜将其封好； 3.在4°C左右的温度下冷藏； 4.最好1—2天内吃完。白萝卜切开放置一夜会变色？
切开的蔬菜与空气接触面积很大，其中的多种维生素会与空气发生氧化反应，导致维生素迅速流失，大概放半天就流失干净了：另外，切好的蔬菜中细胞液大量流失，不可避免的会带走一些营养物质如糖类、矿物质等等。
费菜怎么储存？
把费菜摘下来之后用清水加一点点的小苏打洗干净之后留着备用锅里烧开沸腾之后就把费菜放入热水里煮熟，然后甩干水分之后用盐抹上去涂的均匀一些然后把费菜放在一个有阳光的地方，一直在烈日下暴晒，然后晒干就可以放到罐子里密封，可以吃很久了
1.蔬菜的放置方法很重要，很多人喜欢随便的乱放蔬菜，其实蔬菜要竖着放。竖着放的蔬菜生命力会更强一些，营养价值也会流失的较慢。
2.其实存放蔬菜就和先洗菜后切菜一样，为什么先洗菜后切菜呢？因为蔬菜在切开以后，营养会流失的比较快更加容易氧化，所以很容易造成变质腐烂。那么存放蔬菜，也是那么一个道理，存放蔬菜时，不要切开存放。
3.最好不要将蔬菜存放在冰箱，其实冰箱并不是一个存放蔬菜的好地方。每一种蔬菜，对于温度湿度的要求都不一样，有时候将蔬菜放在冰箱内更容易造成腐烂。对应的蔬菜选择适宜的温度，才能更好的存放蔬菜。
4.在存放蔬菜时，其实可以用保鲜袋保护蔬菜，然后再在保鲜膜上加上几个小孔蔬菜会存放得更久，记住保鲜膜，一定要选质量好，无毒无害的。要不然因为保鲜膜造成蔬菜的变质、营养流失，是很不划算的。
青菜炒了以后营养会不会流失？
正常情况下，青菜炒了营养肯定是会流失，蔬菜含有大量的维生素，维生素遇热会流失，所以我们炒青菜的时候一般需要快炒，或者轻微先过一变水，也就是焯水，我们要做的主要是让青菜营养在炒的时候尽量少流失。
一般来说，为了减少营养的流失，我们可以***取一些措施。
1、很多时候绿色的蔬菜我们***用先焯水，然后下锅的方法，这样焯水的时候热水把营养锁住了，再炒的时候可以保留很大一部分营养。
2、青菜尽量先洗后切，因为切菜的时候营养的流失也很大，并且蔬菜与空气接触的面积相对来说增加了，很多水溶性的营养后洗的话很容易流失掉。先清洗，在炒菜前再切好，这样可以很好的保存营养。
3、切菜切大块，很多蔬菜我们可以选择切大块，这样可以更好的保存营养，例如地瓜，你会发现整个的比小块的甜，土豆整个烤比切片烤的好吃。
4、蔬菜尽量大火快炒，很多时候蔬菜只要断生就可以，不需要炒的太烂，太烂影响口感，也更损失营养。这就是你会发现很多时候饭店大厨都是菜入锅翻腾几下就出菜的原因。
再有就是，南北方饮食习惯的差异，我在上海待了几年，刚去的时候很不理解，为什么什么菜都要进锅里热一下，后来知道，这是一种饮食习惯。在北方，很多青菜都是可以直接吃的，例如夏天常吃的蘸酱菜，都是洗净直接吃的，这样也很好的保证了青菜的营养。
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到此，以上就是小编对于蔬菜切开以后营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜切开以后营养流失的4点解答对大家有用。
