蔬菜水果营养流失,蔬菜水果营养流失的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜水果营养流失的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜水果营养流失的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜水果洗干净放冰箱么？
2. 青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素？
3. 吃水果补充维生素跟吃维生素片有什么区别？

蔬菜水果洗干净放冰箱么？

不少家庭买了蔬菜、水果后，都会将其清洗干净，然后放在冰箱里保存，觉得这样做既卫生又能保持蔬果新鲜，然而，这样做并不科学。 　　在冰箱的低温环境中，多数细菌都不会死亡，同时，冰箱内湿度较大，反而容易成为细菌滋生的“温床”。一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂，食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。此外，蔬菜中含有硝酸盐，在硝酸盐还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，会导致机体缺氧。　　香蕉、菠萝、芒果、木瓜等水果，以及土豆、红薯、萝卜等蔬菜，因其含糖量较高或表皮比较厚实，不容易腐烂，所以不用放在冰箱里储存，存放于室内阴凉处即可。　　此外，在低温条件下，仍无法阻止蔬果中氨基酸、矿物质、维生素等营养成分的分解或流失，所以，蔬菜、水果在冰箱中保存时间不宜超过一周。

青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素？

确实，青菜处理加工不当会损失营养，特别是青菜中的维生素损失就更多了，所以做蔬菜尽量要热锅快炒，会损失少一些，凉拌菜也是保持蔬菜营养的好办法，能凉拌的菜就尽量凉拌。

（图片来源网络，侵删）

确实没多少营养，外国人的青菜都是生吃的。但生吃很少人能接受得了，还是焯水吧。

一来，吃的更安全；

二来嘛，至少没有经过太多加工，纤维没被破坏，营养还是比其它做法保留的多的。

（图片来源网络，侵删）

你说是吧。

蔬菜的维生素及叶绿素，怕水，怕热，经过处理的青菜，特别是油炸的蔬菜，营养尽失，只有纤维素会保留，因此，能生吃的尽量生吃。生吃蔬菜，害怕细菌，可以用蒜泥拌菜，也可以加柠檬汁，或吃些VC，杀菌。需要焯水的蔬菜，应速炒速吃，以减少营养流失。有些胃肠功能弱不敢生吃及水果的人，可以食用补充剂代之，以保证身体所需。

吃水果补充维生素跟吃维生素片有什么区别？

吃水果补维生素跟吃维生素片有什么区别？

（图片来源网络，侵删）

其实是有一点区别的，区别在于哪里呢？

吃水果是因为可以补充水分外，还能补充各种人体所需的维生素，每天吃不同的水果能够预防疾病的发生，增强人体抵抗力，促进肠道蠕动，防止便秘，对于吃了油炸食品，这个时候吃水果就能够很好的补充膳食纤维，也能防止上火而引起身体的炎症的产生。

还有水果也有分寒性、温性的，根据气候变化来选择吃水果，也就是时令水果，例如春季的水果就有桑葚，桑葚有很丰富的营养物质，具有补血滋阴，生津止渴等功效，桑葚性微寒，脾胃虚寒的人不宜食用。

温热性水果有榴莲，榴莲糖分含量高，营养物质也很丰富，身体虚的人可以吃榴莲来滋阴壮阳，尤其是大病之后身体比较虚弱以及产妇都可以吃些榴莲来补身体。

再来看看维生素片，维生素片有分复合维生素片、ＶＡ、ＶＣ、ＶＢ、ＶＥ、ＶＫ等等。ＶＡ的作用简单来说是保护视力，能够抑制异常细胞的生长，增强免疫系统及强化

细胞膜等等；ＶＢ能够维护神经和发育，协助能量、脂肪及蛋白质的运用；ＶＣ是水溶性的能够预防有害的感染及癌症，也能增强免疫力；ＶＥ能够抗老防衰，减少伤口的伤疤、降低血压等。ＶＫ属脂溶性维生素，能够促进血液凝固，有止血功能。

维生素的作用是最简单的方式来解答，我们来区分，在什么情况下我们吃水果，在什么情况下我们要补充维生素片呢？

水果是我们每天都需要补充的食物之一，如果当一个人长期不吃水果或者没有吃水果的习惯，在疾病还没出现之前，应该要吃维生素片来补充。如果你每天都有吃水果的习惯，那么维生素片是可以不用吃的，因为有很多食物就有保健的功效。

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这就跟施用农家肥和施用化肥的区别一样。农家肥营养齐全，但成本高。化肥成本低，但若使用量失控，则影响品质。所以现在提倡的是配方施肥，只要化肥用量能与作物需求一致，则收成的作物同样优质。

人体需要的维生素是通过食物获得的，一般不需要额外补充。但长期食物种类过于单一，也会造成某些维生素的缺乏。吃维生素片，能迅速补充缺乏的维生素。

如果能根据人体需要，精准服用维生素片，当然能替代从食物中获取。但这个量的控制难度不是一般的大。

相信这个难题迟早是能被攻克的，这是人类以后移民外星球的一项关键技术之一。

到此，以上就是小编对于蔬菜水果营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜水果营养流失的3点解答对大家有用。

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