大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开水烫蔬菜营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍开水烫蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
青菜开水烫后能过夜吗？
青菜焯水之后如果没有变质的话，隔夜是可以食用的，但是不利于身体健康。
2、虽然菜能够在冷冻中保存很长的时间,但是冰箱不是保鲜箱,冷冻只是能够抑制微生物的繁殖,而不能杀死,所以建议冷冻不要超过一个月。
3、如果焯的是纯绿叶菜（比如生菜），最多不超过半分钟。如果是菜的埂，或者茎（比如芹菜），最多不要超过1分半钟。时间过长会损失维生素C，因为维生素C不耐高温，而且溶于水。
小青菜直接用开水能烫熟吗？
小青菜直接用开水烫，能烫熟吗？
我觉得小青菜直接用开水烫，肯定是烫不熟的 而且即使是青菜的话，也是有一些细菌的，我们吃食物最好就是把它做熟之后再吃的 嗯，像是青菜，如果你不把它做熟，吃了也是会拉肚子的，如果食物中毒，那就更麻烦了
能的，小青菜是很嫩的，一般我们自己在家煮小青菜都是水开了放下去随便烫一下就起锅可以吃了，这样才能保留小青菜的原来的味道，所以如果没有锅煮的，直接用开水也能烫熟，把水烧开，用盖子盖起来烫就容易烫熟了，还保留了原味。
得看哪种小青菜！像我们这，茼蒿就没下锅去煮，就直接放碗里，然后加汤，但前提是少量，就几片提个味而已！而且加热烫基本就熟了，煮久可能就烂了！大量的，还是建议煮熟比较好！而且直接开水烫，估计也不好吃吧，菜还是得加适量的油跟调料口感才比较好！
吃青菜是可以用开水烫的，这样能有效的保存青菜中的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
可以的。我之前也有试过这个做法，但是口感不好吃我觉得。建议还是锅里煮一下会更好吃。青菜的话我们每天基本都要吃的一个菜，简单又好吃还能补充身体需要的营养。自己动手种点小青菜是非常好的。
你下次不要用开水烫，直接锅里烧开水青菜扔下去滚一下就可以出锅了。可以加点调料拌一下很美味的
为什么要水沸腾再放菜？
菜是常温的。水沸腾了。放入青菜的一瞬间，沸腾的水的温度又降了下来。
你说为什么会等水沸腾了再下？
一般青菜过水都是水开了下菜。水再次沸腾`把菜捞出`用冷水投凉`青菜遇热大概30度左右`就会变黄。
开水下锅`直接越过了30度`冷水投凉`也越过了30度`所以菜不会发黄。而且还会很脆
开水能将青菜泡熟吗？
小青菜直接用开水能烫熟吗？如果在火上坐着锅，让水开着时不停的用开水烫，应该能烫熟。但是如若拿开水往菜上浇一下的话，那可就未必能烫熟了。当然，也还得分是什么菜，比如要是香菜或者切的很薄的黄瓜片儿以及香椿这些菜，滚开的水一冲也就熟了。
蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，***如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
到此，以上就是小编对于开水烫蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于开水烫蔬菜营养的5点解答对大家有用。
