大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜哪样营养高些好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜哪样营养高些好的解答，让我们一起看看吧。
青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。
蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。绿黄红紫白，营养价值依次降低。有哪些蔬菜生吃更有营养？
日常生活中，有不少蔬菜生吃确实更健康，因为生吃能最好地保留其中的营养，并且越来越受到大众的追捧，尤其是年轻一族。那么，哪些蔬菜生吃更有营养？小编就这个问题和大家聊一聊，仅供参考借鉴。
一、生菜。
生菜清脆爽口，别具风味，其中包含的莴苣素略带苦味，有开胃安神之功效。生菜绝对是生吃效果要好于熟生的蔬菜。
二、黄瓜。
黄瓜维生素含量非常的高，生食有清热、解渴、利水、消肿之功效。
三、白萝卜。
生吃白萝卜不仅能够获得丰富的维生素C，还有着解油腻、助消化的功效。
四、番茄。
番茄维生素A含量较为丰富，对我们的视力和皮肤很有好处。
以上是小编列举的几种可以生吃的常见蔬菜。其实，日常生活中有不少蔬菜是不必加热的，其营养价值表现得也更高。当然了，生吃蔬菜要视个人的体质状况来决定。
在我们当地日常生活中，我知道有这些蔬菜生吃更健康。
1. 白萝卜
白萝卜生吃有助消化，能获得丰富的维C。
2. 黄瓜
生吃黄瓜有解渴、清热和美容的功效。
3. 西红柿
多吃西红柿对皮肤有好处，而且维A特别丰富。
蔬菜生吃好还是熟吃好?
根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。
关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道：在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状，在随后的短短几天内，德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状，在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思，这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹，如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办？“超级细菌”又出现了？
有些蔬菜生吃营养更高
烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。
不能生吃的蔬菜：
豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等。选择食品，越简单越好。我们安叶家新推出的松茸酱油，特别好。大家可以和其他酱油对比成分表，我们的松茸酱油的成分只有松茸、非转基因黄豆、水、不加碘的食用盐。简简单单更放心。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、[_a***_]等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、***、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
红豆、 黄豆、绿豆,、黑豆哪个营养价值高？
豆类的营养价值说二个事，一，我们知道出家人是不吃荤的;一般人难以想家人怎么不可以吃肉呢?但出家人做到了，但出家人不能不吃的就是豆类，特别是豆腐。二，云南出产的白芸豆深受***国家的青睐，想象一下在干天地白一片黄沙的***除了肉，没有更多可选择的疏菜。而豆类作为营养全面，还便于保存，吃法可简可繁，而且百吃不厌。从中可得到的结论是豆类是提供给人类的重要的植物蛋白。具体到红豆，黄豆，绿豆，黑豆那个营养价值更高这个问题这么说吧，这四类豆颜色有差异，营养有专攻。根据祖国医学理论;红走心，黑入肾，红豆在给人们提供美食之外与其它配伍可治疗因化疗而血小板减 少等症状。而黑豆作为稀有的黑色食品倍受肾气不足人土的追捧。肾气虚轻则能导致早白发等，重则房事不举等诸症。绿豆清热下火，人们千百年来都熬喝绿豆汤不是不有道理。而黄豆与我们最亲，相对红豆，黑豆，绿豆;黃豆营养丰富，平衡适合各类人等，老少皆宜，制成品丰富，豆腐，豆浆，豆皮，腐乳，腐肉，臭豆腐等每个人几乎每天都没有离开黄豆。至于说这四类豆那个营养价值更高，研究认为当属黑豆，但就对人们生活影响程度，喜爱程度，以及重要性非黄豆莫属。今天人们提倡膳食平衡，钧衡营养。对于高营价值的东西并非摄入量越多越好。
红豆、黄豆、绿豆、黑豆这几种豆的营养价值个个不匪。具体的营养成分相信大家也都早已知道我就不一一说了，其中黄豆的营养价值不容小觑，其他的几种豆可根据时节、自身状况、各求所需吧，适时适量适度吃一些就好了。。。
推荐一款【三豆饮】: 绿豆、赤小豆、黑豆，用于痘疮。
谢邀。
红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆外肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。俗话说，黑色入肾，常吃黑豆具有补肾养肝的作用。
黑豆，不但被誊为，豆中之王，还被誉为，植物蛋白肉。黑豆蛋白质丰富，而且含有多种维生素和矿物质，能清除人体自由基，抵抗皱纹，起到护肤美颜之功效。
黑豆的功效分下面几种。
一，预防动脉血管硬化。
二，抗老防衰。
三，防止大脑老化。
四，美客护'发。
五，预防便秘。
黑豆的吃法很多，还可以做豆腐，豆浆，豆芽等。特别是醋泡黑豆，対长期看电脑，电视引起的视力下降，眼睛疼痛，有改善近视的疗效。预防高血压，高血脂，糖尿病。活血利尿，解毒润肤等等多种功效。
哦，上述四种豆：都分别含有对人体有益的营养价值。但是事物总是具正反两面的～关键要掌握一个度或量！
据载：黄豆、黑豆蛋白质含量高～可与三大富含蛋白营养素的鱼肉蛋纰美。
另外，黄、黑豆含有一种人体不能吸收的寡糖。人食之～易胀腹、胀气。若患有痛风或肾病者更应慎食。
红、绿豆主要含碳水化合物～食之40克就等于一份主食量。日常生活中，人若摄取的碳水化合物过量：便容易食下过多的‘卡路里’而导致身体肥胖～从而影响血糖高，使健康亮起红灯？！
所以说要多关注社会，关注生活，关注健康～活到老，学到老！为了美好的明天，让我们携手与共ok！承邀，再会！
感谢邀请：红豆别名：赤豆、红饭豆，属一年生草本豆科。赤豆有较强的适应能力。对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长。红豆可食用；入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。用于煮饭、煮粥、亦可做成豆沙。赤小豆含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分，清热退黄，解毒排脓，利湿消肿，治疗脚气，便血都有一定的功效。
黄豆学名大豆，属一年生草本豆科，黄豆是我国重要粮食作物之一，人们所食用的豆油、 酿造酱油都是大豆提取。人们的生活离不开大豆。加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。大豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。营养可以和蛋、奶的营养相比。药用功效：宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒，益气润肌肤。
绿豆别名青小豆，豆科一年生草本植物。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆的食用价值是非常高的，众所周之的清热解毒，解暑止渴，明目通便等功效。常见的有绿豆糕，绿豆汤，绿豆浸泡发出来的芽，我们常食的绿豆芽，通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
黑豆：又名橹豆、黑大豆、零乌豆，一年生草本植物。黑豆中所含的不饱和脂肪酸对降低血脂，预防心血管疾病有很好的疗效。具有高蛋白、低热量的特性被人们视为药食两用的佳品。黑豆具有消肿下气、活血利水、润肺清热、祛风除痹、明目健脾、补肾益阴、补血安神、解毒的作用；
到此，以上就是小编对于蔬菜哪样营养高些好的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜哪样营养高些好的3点解答对大家有用。
