大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速冻蔬菜比新鲜营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速冻蔬菜比新鲜营养的解答，让我们一起看看吧。
冷冻过的蔬菜营养会不会流失？
是有营养的，冷冻一般不会使蔬菜里面的营养成分产生变化，冷冻的蔬菜和新鲜蔬菜营养价值是相同的，甚至还可能比新鲜蔬菜营养价值高。
因为新鲜蔬菜被采摘以后，经过数天运输才能够抵达到厨房，尤其当这些蔬菜与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会流失。
那些蔬菜可以冷冻？
可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜***摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。
西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等蔬菜可以冷冻保存。一般来说，新鲜蔬菜都是比冷冻蔬菜更营养的。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
新鲜蔬果比冷冻蔬果更营养吗？
以烹饪来说，厨师都不喜欢冷藏出来的蔬菜水果，因为不论色泽，口感，香味，以及形状都不如新鲜蔬菜，另外冷藏的蔬菜很容易坏！不易烹饪时久放！然而从营养学角度看，放置一天冷藏的蔬菜水果是差不多的！但放的时间久了，内部还是会变质的！所以建议您还是吃新鲜的有机蔬菜吧！我是今日头条（灵灵爸的生活记）用户！请各位能够给予关注以及不足之处相互讨论！谢谢大家！
水果和蔬菜从***摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的旨意。蔬果进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，最后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，这个过程中，新鲜果蔬的营养其实也会损失。
冷冻蔬果也不例外。不过，冷冻蔬果并不会损失更多。
冷冻蔬果一***摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蔬果中营养物质的保留不仅不会有害处，反而有好处。科学家们也对实际情况进行了验证。
美国农业部也对市场上的常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有差异，但是，冷冻和新鲜相比，整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研究了37种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别，研究同时发现，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后，冷冻青豆中所含的β胡萝卜素甚至更高。
正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。FDA评价认为冷冻蔬菜和新鲜蔬菜在营养价值方面没有明显差异，甚至可能更好；英国营养师协会(British Nutrition Foundation, BNF)认为，冷冻蔬菜和水果跟新鲜果蔬的营养价值是没有差异的，而且，由于冷冻蔬果往往都是***后立即冷冻保存，相比新鲜蔬果，它们甚至可能含有更多的维生素。英国国家医疗服务体系(National Health Service，NHS)推荐人们每天吃5份蔬果，冷冻的蔬果也在这5份的范围内，并没有将冷冻蔬果排除在外。
所以，冷冻蔬果的营养并不会比新鲜的差，甚至可能更好，它也可以作为健康的选择,你需要的是每天能够吃到足够的水果。我国居民膳食指南推荐每天吃200-400克水果，你吃了多少？
到此，以上就是小编对于速冻蔬菜比新鲜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于速冻蔬菜比新鲜营养的3点解答对大家有用。
