大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冷冻损失什么营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜冷冻损失什么营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜冻久了还能吃吗？
1、冻了的蔬菜还能吃，冻了的蔬菜营养流失严重，蔬菜冻了后由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。
2、如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
不能
菜冻了大多是指蔬菜在低温下保存不当，出现冻伤、变软、变色的情况。如果是短时间内的冻伤，没有***表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。
营养流失严重：蔬菜中含有水分，还有多种维生素、矿物质等，温度过低会破坏食物组织，不仅会出现脱水现象，还会减少其营养成分的含量；
口感不佳：菜冻了后由于细胞脱水、营养成分流失甚至腐烂，口感和味道也会受到影响，会出现苦、涩、软、烂等怪异口感或味道。
建议尽量吃新鲜蔬菜，菜冻了之后要及时处理。如果冻伤不严重可以去除冻伤部位再吃，如果菜冻得较严重则不建议吃。食物应按需购买，不建议一次性国大量食物，保存时也建议存放在合适的温度下，避免冻伤。
冷冻了半年的油菜加热了可以吃吗？
冷冻了半年的油菜加热了不可以吃
种植油菜花的时候，要注意深耕，然后配以深施肥，确保上虚下实，并实行合理轮作，油菜与禾本科作物小麦轮作，能有效减少菌核病的发生，选种优质高产的油菜种子，将有病害的***去除，放于温水中浸泡，能够保证油菜花出苗。
油菜冷冻了还能吃吗？
冻油菜可以吃。
油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。
油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
菠菜冷冻后能吃吗？
菠菜冻了后一般还能吃，但如果冷冻时间过久，已经***、变味，则不能继续吃。
菠菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C，以及维生素K等多种营养成分。将新鲜的菠菜进行冷藏、冷冻保存，有可能会导致原有的营养价值有所流失，在一定程度上影响到其食用口感，但一般不会对身体健康造成影响，所以可以食用。将煮熟后的菠菜进行冷冻保存，在没有变质的情况下，通常也可以继续加热食用。
冰冻肉类还能保留新鲜时的营养吗？为什么？
肉类在冷冻过程中，可能会有一定的营养流失。主要是因为冷冻过程中的冰晶比较尖锐，刺破细胞壁，导致肉类在化冻过程中，一部分的营养随化冻水流失。
为了尽可能保留冷冻肉类食物的营养价值，需注意：
一、肉类食物的解冻过程比较重要，常见解冻办法如下：
1、将需要解冻的食物提前一天放入冰箱的冷藏室，第二天自然解冻即可，这种方法可以一定程度上减少食物的细菌滋生，避免营养流失加速，但所需时间较长，如果出现临时使用，则不可使用。
2、流水解冻，将冻结的食物用密封盒或保鲜袋装号，放入水中浸泡，大约半个小时-一个小时即可解冻；这种方法可以一定程度上避免食物的营养流失，但时间也较长，且费水。
3、盐水解冻，将急需解冻的食物放入水中，加入少许盐，这样可以加快解冻速冻，但对食物营养可能会造成一定的影响。
4、将食物放入微波炉中，调制一定的时间，即可进行解冻；这种方法可能会造成中间冷冻，四周化冻的情况。
5、温水解冻，可以将食物放入15℃的水中，进行解冻，这样可以加速解冻过程，但可能会影响食物的口感。
二、保存时间不宜过长，一般不要超过一周，因为肉制品存放时间过长，也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等，食物营养自然就会降低。
三、避免二次冷冻，主要是因为解冻肉中的微生物、细菌的繁殖力会增强，酶的活性也会上升，再冻就容易变质，不易贮藏，而且反复冷冻后，也会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和口感全面下降
到此，以上就是小编对于蔬菜冷冻损失什么营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冷冻损失什么营养的5点解答对大家有用。
