大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜高汤正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜高汤正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜高汤的做法？
材料；
油 45ml，洋葱 500g，胡萝卜 250g，西芹 250g，大葱 250g，蘑菇 125g，大蒜 15g，香料束 1个，水10升
香料可以使用欧芹、法香、月桂叶、百里香等，把它们扎成一个小捆。
具体制作方法；
养生堂版素高汤的配方？
材料
面条 、蘑菇 、娃娃菜 、酱油、盐、鸡精、醋 （不喜欢可不加)、淀粉 。
二、做法步骤
1、娃娃菜和蘑菇洗净切细长条。蘑菇放进有水淀粉的碗里。（这样煮的蘑菇滑滑的，而且面汤会比较稠）
2、锅里热油，加葱蒜炒香，把油盛起来。
做法：海带泡发，过水几遍滤出多余盐分，然后改刀备用，将白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可
养生堂版素高汤的做法及配方
素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g、
素高汤的做法：
2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。
3、煮开后，连汤带料一起倒入汤煲中，中火煮2小时。
4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。
高汤是烹饪中常用的一种***原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。
高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。
养生堂版素高汤配方如下
原料：猪棒骨或猪龙骨200千克。
调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。
秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。
制作方法：
（1）高汤吊制：将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。（药膳口味依各地食客喜好，决定投放时间长短）。
十大高汤做法？
将番茄、西芹、洋葱、胡萝卜、青蒜、洋菇洗净、切成大丁（约1.5厘米的正方块），荷兰芹梗切段。
2、取一口锅，将水以及所有蔬菜与香料一起放入，拌匀。大火煮滚后转小火，再煮50至60分钟。随时清除锅内杂质。
3、用筛网将汤过滤即可。
老鸡洗清洁后斩开4块，猪腿肉洗清洁后切成大块。
2 将老鸡和猪腿肉一同下水，用清水冲刷清洁。
3 将所有材料放入大汤锅内，注入6公升清水，大火煮沸一会，将泡沫撇掉，转小火熬5个小时。
4 熄火撇油，起汤时用汤布隔去汤渣。
以下是十种常见的高汤制作方法：
1. 牛骨高汤：将牛骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮8小时，最后过滤杂质即可。
2. 鸡肉高汤：将鸡肉、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
3. 鱼汤高汤：将鱼骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
4. 蔬菜高汤：将胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、土豆、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
5. 猪肉高汤：将猪骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
6. 海鲜高汤：将虾壳、蟹壳、鱼骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
7. 鹅肝高汤：将鹅肝、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
8. 鸡汤高汤：将整只鸡、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
9. 蘑菇高汤：将新鲜蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
到此，以上就是小编对于蔬菜高汤正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜高汤正宗做法的3点解答对大家有用。
