大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜腌菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜腌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
竹叶菜做腌菜的做法？
2、将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。
3、将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽
4、将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。
5、拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。
酸竹叶菜的腌制方法：
方法一：
1、准备竹叶梗（洗净后，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜、豆豉、豆瓣酱。
2、放入竹叶菜梗及配料炒制。
3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装盘即可。
方法二：
将竹叶菜梗放入盆中，放入陈醋、酱油（生抽）、芥末、白糖、食盐、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好腌几分钟即可。
1、竹叶菜洗净切段，红辣椒切丝，牛柳切条加入半勺盐、蛋液、太***腌制约15分钟备用，将牛柳过油备用
2、锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入竹叶菜、大火快炒，并再加入一勺盐，继续翻炒铺盘底备用
3、锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝，放入牛柳、大火快炒数下，起锅置于竹叶菜上即可
食材：竹叶菜、皮蛋 、小米辣、蒜
3、皮带剥壳切成小粒、小米椒洗干净切成粒备用。
竹叶菜梗的做法:
主料：柿子椒150g调料：食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
2、竹叶菜梗摘成丝，用盐腌制一会后挤掉水份备用。
花生黄瓜芹菜胡萝卜腌咸菜做法？
所需材料：黄瓜3斤、花生米300g ，小米辣6个、油 4汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒、八角2个、白糖半汤匙、香叶3片、
做法：
1、花生米洗干净，然后泡半小时
2、接着把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干
3、花生米也捞起来沥干水份，锅内放入水，水开后，把花生米放入。煮15分钟，时间到了，捞出来备用
4、接着把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。
5、把黄瓜和花生米放进盆内，撒入盐，拌匀，一起腌制6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。
6、准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
7、锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。
8、把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。
做法
1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；
2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料。几片姜。一段葱段。少许的花椒（花椒要用调料包装好。）适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定；
3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片。芹菜择洗干净切段；
4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分；
到此，以上就是小编对于蔬菜腌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜腌菜的做法的2点解答对大家有用。
