大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜锅做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜锅做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
厨师如何使用锅？
1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！
手拿厚布一张，叠成方形，摊放于手上，去握炒锅之耳，大指拇扣住锅耳，其余四指伸直撑住锅底，注意如是左手持锅，大指拇扣锅耳的左边，右手则扣右边，不要拿在中间，不然炒菜时很费力。
2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。
翻锅的时候手腕用力，由下至上抖动（往回拉也可以，但是用力不能太大）锅铲顺势在炒的菜里往外边推（轻），配合你左手抖动，翻锅就行了。还是要多练习，熟悉了自己就知道了。
说的是怎么开锅吧😂
3.用一块生猪肉下锅，以打圈的方式不停的擦拭，使溢出的油脂均匀的布满整个锅面。然后整个锅离开灶火，倒去黑色的猪油用厨用纸擦干净。
4.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层切去，继续擦，每多擦一轮，就会比之前更干净。
炒完菜的锅是马上洗干净还是放一放再洗？
不可以的，炒完菜的锅一定要洗干净，否则接下去炒的话不仅锅里面残留的汤汁易烧焦产生致癌物质，而且烧出的菜肴不好看，有黑色的焦物。
最主要的问题是上一次炒菜的残留物再次遇到高温会形成黑色渣滓，是致癌物质，对身体不好。其中的致癌物质主要是由于 炒菜的时候通常会留下水分和油的混合物，如果不刷锅就接着炒，锅内的水不易耗干，另外锅底残留的盐、味精等物也会因再次加热导致产生有害物质，建议每炒完一次就刷一次锅。一顿饭同时做几个菜 洗锅？
我每一次都是做完一道菜就要把锅洗一遍，要不我就会觉得上面沾了一尘东西，如果在烧下一道菜的话口感就没那么好吃了，如果是荤菜的话，比如，鱼啊，肉啊虾，这一类的，那是必须的洗啊！不洗的话，吃到肚子里都会不舒服的，而且高温吵过的菜锅必须清洗干净才可以。
锅怎么蒸剩菜？
把锅里边添上适量的清水，然后放进蒸屉，将剩菜放进蒸屉里面蒸，上若干时间以后就可以拿出来了。也就是说在这段时间之内可以把这些剩菜蒸的热一些就可以了。蒸的菜时间不宜过长，如果时间太长，那么就会导致这些菜变得非常软烂，影响他的口感的
到此，以上就是小编对于蔬菜锅做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜锅做法窍门的4点解答对大家有用。
