大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜炒后营养流失的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜炒后营养流失的解答，让我们一起看看吧。
最近去菜市场买的青菜白菜炒熟后都是苦苦的怎么回事？有毒吗？
***和青菜炒在一起多少都会影响菜的营养，任何菜炒出来后都影响的，只是多少的问题，任何环节的火候都要掌握好 主料：青菜适量 辅料：油适量盐适量 ***2片 干辣椒2个 步骤 1.青菜洗干净泡一会 2.锅里放油，冒烟后放干垃圾段 3.倒入青菜，***快速翻炒 4.翻炒一会就可以放盐了 5.颜色一变就放味精，准备出锅 6.出锅了，颜色很漂亮吧
炒青菜一般要炒多少时间？
青菜还是比较容易好吵的，我一般都是先在锅里面放一些油，放一些花椒和蒜，把蒜炒香之后直接就把青菜放进去了，半分钟的时间就能把青菜炒熟，我们发现青菜变软就可以关火。
一分钟的时间就能炒熟了，像这种青菜不能炒的时间特别长，炒时间长了就会变得比较软，口感不好。
青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就可以了，这样的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失，也不会破坏青菜的口感。
二、怎么保存青菜更好
1.首先想要保存好青菜就要注意保护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子装好，在放入冰箱的冷藏室里面，这样可以延期青菜的寿命。
2.不同的蔬菜的保持的方法和时间都不相同，像是大蒜、洋葱、土豆这种的蔬菜的保存时间就比较长，可以选择不放在冰箱，放在通风的地方就可以了。
三、青菜怎么炒好吃
江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净
2.把青菜切断
3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失
4.先加入菜梗炒半分钟左右
5.加入菜叶
6.不断翻炒到菜叶焉下去
7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味
8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
中午的青菜晚上可以加热嘛？
中午的青菜晚上加热还可以吃的，因为中午到晚上也只有三四个小时的时间，吃中午的剩饭剩菜问题不大，一般来说隔夜饭菜就不要吃了，因为隔夜饭菜时间比较长，都会在10个小时左右，但是中午的菜到了晚上吃对身体影响是不大的，可以正常食用。
可以吃
剩饭剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽可能在5-6小时内进食，如果从下午12点开始，应该是晚上五点到六点期间就可以开始吃了，在此时间范围后，剩菜不适合进食， 在吃剩饭之前，必须充分热身，以免轻易影响身心健康。
到此，以上就是小编对于蔬菜炒后营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜炒后营养流失的3点解答对大家有用。
