大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么蔬菜长芽有营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍什么蔬菜长芽有营养的解答，让我们一起看看吧。
可发芽的豆类有哪些？
黄豆、绿豆和豌豆可以用来发豆芽。豆芽，也称芽苗菜、豆芽菜，又名巧芽，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。
1.黄豆
黄豆泡在水里等待一段时间，可以生成黄豆芽，黄豆芽是凉性食物是个在夏天吃，黄豆芽还是低热量的食物，一些选择在夏天减肥的小可爱们可以将豆芽添加进自己的菜单里.
凉拌一盘豆芽还可以起到清凉祛火的功能，像豆制品一样，黄豆芽含有蛋白成分，可以用来补充蛋白质。
2.绿豆
我们都知道绿豆在夏天可以预防中暑，还可以解毒，经常在夏天熬绿豆汤喝，如果我们把它生成绿豆芽，还可以变成桌子上一道绝美的佳肴。
关于问题，可以发芽的豆类包括绿豆、黄豆、黑豆、红豆、蚕豆等。发芽豆的营养价值更高，富含蛋白质、维生素、矿物质等，是一种健康营养的食品。
发芽过程中还会产生一些酶类物质，对人体肠道有益，有助于促进消化和吸收。发芽豆除了可以当作健康的食品外，还可以用来制作豆芽菜、豆浆等。
黄金芽蔬菜是用什么豆？
黄金芽蔬菜是由黄豆浸泡发芽形成的蔬菜，属于黄豆吸水膨胀后萌发的幼芽，还未形成子叶，口感脆嫩，营养丰富，泡发黄豆芽的过程中，要将颗粒圆润、无损伤的黄豆浸泡在清水中，5小时以后捞出，放入浅盘中，覆盖湿布后放在避光温暖的环境中培育。
春天发芽的菜有哪些？
第一种，桑叶芽，桑树在春天开始发芽，所以春季是吃桑芽的最佳时期。桑叶芽
第二种，春笋，
春季，竹子开始出笋，这种竹子的嫩茎鲜嫩美味，营养很丰富，
第三种，枸杞叶，枸杞叶也是春天的嫩芽，它新长的叶子特别鲜嫩，用来做汤，汤鲜味美。我家经常食用。春季肝脏要排毒
什么蔬菜发芽了可以种植？
答案是；土豆发芽了可以种植。
马铃薯，又名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋等，是茄科茄属的一种一年生草本植物。马铃薯在世界上栽培分布广泛，主要种植区集中在亚洲和欧洲，在中国各地广为栽培，其主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。
土豆发芽了可以种植
发芽的土豆有毒性，建议大家最好别食用。
若觉得扔掉很可惜，不妨把发芽土豆当成绿植盆栽来种养。
种养一个星期之后，就能看到土豆长出绿色的嫩芽。
此刻只要将盆栽土豆放在散光处种养，通常60天的时间就能看到长的非常高的土豆植株。
豆子的营养多还是豆芽的营养多？
大豆含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有丰富的生物活性物质，大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆皂苷等。多吃豆制品可以降低血清胆固醇、对冠心病、糖尿病以及肠癌都有一定的预防和治疗的作用。
大豆中含有的抗胰蛋白酶因子，能够抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可以利用的各种氨基酸。因此大豆需做成各种豆制品及充分煮熟加热后食用。
而豆芽是以大豆为原料进行制作的芽菜，属于蔬菜类。除了含有丰富的蛋白质，维生素C的含量增多了。有研究发现：豆芽中的蛋白质含量比大豆多18%，维生素C的含量比大豆多了40%，同时维生素B2、乳酸脱氢酶以及游离氨基酸等物质的含量也都有较大幅度的增加。
多吃豆芽可以起到保健作用，豆芽具有美容。抗氧化提高机体免疫力的作用；还可清除血液中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病；含有的核黄素，可***治疗口腔溃疡。
自制豆芽时，不要把芽体发的过长，在烹调时加点姜丝，可以中和豆芽的寒性。
考古学家~苏娟 （国家注册营养技师、国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）
黄豆是营养丰富的食物，将黄豆用水浸泡，发芽生成黄豆芽，比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍。每一百克含零点一毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。仅供参考！
大豆
大豆的蛋白质含量在40%左右，其中可溶性的蛋白质到80%-88%，是大豆重要的组成成分，谷物中的蛋白质含量一般在10%-20%之间，与谷物相比大豆所含的蛋白质种类更加齐全，且含量丰富，与人体所需的蛋白质的比例更加接近。
大豆中的蛋白质主要由天冬氨酸和谷氨酸组成，大豆蛋白在蛋白酶的作用下，在经过一些特殊的处理，可以得到大豆多肽，大豆多肽对人体十分有益，如促进脂肪代谢，降低胆固醇，抗过敏，降低血压，抗氧化等作用，大豆的含油量在18%-23%，一般含有85%人体内的必须脂肪酸，亚油酸的含量占50%以上，是非常优秀的生活食用油的选择。
大豆磷脂是由脂肪酸，甘油，胆胺或胆碱组成的脂，大豆油脂中还含有丰富的维生素E，是人们在日常饮食中摄取维生素E的主要途径，大豆中所含有的生物活性物质主要是大豆多肽、磷脂、皂苷、低聚糖、膳食纤维、异黄酮等，大豆皂苷已经分离并鉴定为18种，同时豆制品是我国消费者十分热爱的食品，也是摄取蛋白质的主要来源。
豆芽
当大豆在经过浸泡处理后在发芽的初期脂肪物质转化为蛋白质使得蛋白质含量增加，随着豆芽进入快速生长期，蛋白质被消耗而导致蛋白质含量降低，下图为大豆豆芽发芽过程中一些[_a***_]变化分析：
大豆在发芽后总糖的含量减少，由于呼吸作用的增强，消耗糖的速率增加，导致总糖含量下降，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素均不同程度的改变，其中氨基酸总量和必需氨基酸总量明显增加，铁、钙、锰、锌、钾、钠等微量元素含量逐渐降低，而游离微量元素含量（除钠外）均有所增加，而维生素C含量增长幅度最大，所以从营养学角度来看，黄豆芽的营养也非常丰富。
到此，以上就是小编对于什么蔬菜长芽有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么蔬菜长芽有营养的5点解答对大家有用。
