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云南是我国蔬菜***丰富的省份之一，盛产各种应季蔬菜。春季以花椰菜、青笋、黄瓜等为主，夏季则以莲藕、西葫芦、草莓、柚子等为主，在秋季则是时令的菜花、南瓜、玉米、茭白等。同时，云南还有独具特色的过桥米线、酸菜鱼、菜干肉片等传统美食，让人眼花缭乱。总之，云南的应季蔬菜品种繁多，美食佳肴令人垂涎三尺，满足了人们对美食的挑剔需求。
云南的冬天可以种植的蔬菜品种很多，如，大白菜，青菜，洋芋，大葱，西兰花，白花，菠菜，莴笋，青椒，萝卜，西红柿，茄子，韮菜，薄荷，茴香菜，芹菜，连花菜，花瓶菜，毛豆，蚕豆，温豆，山药，姜，蒜，胡萝卜，芋头，白菜台，甜菜，冬瓜，丝瓜，江豆，苤兰，黄瓜，茭白，玉米，空心菜等等的蔬菜。
汽锅鸡 汽锅鸡是云南的十大经典名菜之一,也是云南的传统特色名菜。汽锅鸡是将仔鸡处理后洗净,剁成小块放入气锅内,加入切好的生姜,葱,盐,盖上盖子,将气锅放在满水的汤锅上,用纱布把缝隙封严实,以免漏汽,然后放入火上煮。汽锅鸡的特点是:汤锅水开后,蒸汽通...
有汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，
云南菜即滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，云南是“真菌王国”，其中野生菌火锅在云南很出名，是云南特色风味菜肴。
云南不同地方有不同的特色。德宏、版纳以傣味才为主，烤鸡烤鱼、酸叭菜，各种南秘都是美味。
云南大理有酸辣鱼，火烧生皮等，丽江有米灌肠，鸡豆凉粉，江边菜等，建水有烧豆腐，汽锅鸡等等
云南省蔬菜基地有春秋，常年，冬春蔬菜基地，云南各个州市都有蔬菜基地，春秋蔬菜主要在昭通，大理，文山，怒江等，主要是甘蓝，大***，花椰菜，青花菜，萝卜，生菜，辣掓，番茄。
常年蔬菜主要在昆明，曲靖，玉溪，楚雄等，主要是大***，甘蓝，上海青，生菜，菠菜，油麦菜，葱蒜，马铃薯，玉米，碗豆，蚕豆。
冬春蔬菜主要在保山，普洱，西双版纳，德宏，临沧，红河，主要是番茄，辣椒，茄子，洋葱，苦瓜，豇豆，菜豆，马铃薯，玉米。
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