大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜发酵做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜发酵做法大全的解答，让我们一起看看吧。
发酵蔬菜有哪些？
发酵蔬菜在我国很早以前就有，比如白菜萝卜黄瓜豆角芹菜小米辣青椒等很多蔬菜，它们十分受大家的欢迎。
我们泡小米辣椒为例，首先取一个无水无油的泡菜坛子，把事先准备好的小米辣椒洗干净控干水份，放入坛子内，加入凉的开水，再把小米辣椒放入，再放入100克切成片的生姜，十辨扒好的大蒜辨，放入50克高度白洒，最后放入500克去年的泡菜汤，这样小米辣椒发酵更快而且没有杂菌。这里我拿小米辣椒为例，因为发酵的蔬菜非常多，几乎所蔬菜都可以用发酵的方法做成咸乏菜。
蔬菜发酵的原因和方法？
蔬菜发酵的原因是酵母菌的作用，它的方法就是使蔬菜在隔绝空气和氧气的环境中与酵母菌产生化学反应，转化为风味。制作时不能有油，加入白酒可以防变质。
发酵方法：选择几种或多种，把其装入桶里，按照0.2%的比例加入枯草杆菌，再加入0.5%的红糖，然后密封发酵，发酵期间如果有气，有及时排气，排完气继续密封发酵，一般7-10天就可以使用了。这种液肥可以作为冲施肥和灌根使用，因为里面含有大量的有益菌，有生根壮苗的作用，用时根据实际情况加水稀释就可以，也可以不用加枯草杆菌，但发酵的时间需要稍微长一点。
发酵食品有哪些？
一般可以分五类：
1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
4，发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精。。。
发酵食品的种类？
发酵食品是指通过微生物的代谢作用，使食物发酵而得到的食品。发酵食品种类繁多，它们可以分为以下几类：豆制品、酱料类、面食、饮品和盆菜等。
豆制品主要有豆腐、豆腐干、腐竹等；酱料类包括酱油、豆瓣酱、甜面酱等；面食部分有发面包、馒头、饺子等；饮品主要包括酸奶、酵母汁、酸梅汤等；盆菜则是将蔬菜、肉类、海鲜等切细后，放在罐内加入特制的辣椒酱浸泡一段时间而成。发酵食品不仅具有丰富的营养物质，同时也对人体有益处。
谷物发酵制品：如馒头、包子、花卷、发面饼、面包（甜面酱）、米醋、米酒等。
豆类发酵制品：如豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳、梅豆腐等。
蔬菜类发酵制品：如酱菜、糖蒜、酸菜、酸豆角、酸黄瓜等。
乳类发酵制品：如酸奶、奶酪、乳腐等。
酿造酒：如啤酒、葡萄酒、威士忌等。
调味品：如酱油、食醋、
em菌加红糖发酵后可以浇哪些蔬菜？
用红糖发酵三种肥料，不管种什么蔬菜都可以用，没有病虫害，能够提高20-30%的产量。
之前跟大家分享过很多关于红糖种菜的知识，今天再跟大家分享，关于红糖发酵肥的方法。
1.发酵有益菌肥
在发酵桶里加入大半桶上述原料，加入水，这个水量以水覆盖为宜，加入em菌50g，红糖100g，经过半个月后，就能发酵出非常好用的有益菌肥了。
这样发酵出来的有益菌肥不仅肥力充足，养分多，其中有益菌更多，提高了作物的抗病性，没有病虫害。
2.发酵生根肥
作物在苗期一般都需要生根肥来促进根系生长，那么这个时候我们一般都会撒一点生根粉或生根剂在水里。
今天教大家用红糖制作生根肥，效果比普通的生根肥好。
10斤水加入30g红糖 10片阿司匹林，搅拌均匀，充分溶解之后就制作成了生根肥。
到此，以上就是小编对于蔬菜发酵做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜发酵做法大全的5点解答对大家有用。
