大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜芥菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜芥菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
芥菜又是什么菜？
芥菜（学名：Brassica juncea），是芸苔属一年生或二年生草本。
是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，***，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。芥菜怎么吃最正确？
白灼芥菜
1.芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
什么是芥菜？
芥菜（学名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. ），十字花科芸苔属植物。
芥菜高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝；基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。中国各地有分布。
芥菜又叫挂菜、盖菜,是十字花科一年生草本植物,株高在1.5米左右,其花期在每年的3-5月份,果实在5-6月份生长成熟,芥菜的变种较多,最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜。
芥菜是十字花科的一种草本植物，它的高度可以是长到1.5米左右，并且芥菜的叶片边缘会带有一些不规则的锯齿。除此之外，芥菜又叫雪菜，也就是人们常说的雪里蕻，是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜。
生芥菜怎么吃？
生芥菜是一种非常健康的蔬菜，可以生吃或者烹饪。以下是一些简单的方法：
1. 生吃：将生芥菜洗净后，沥干水分，切成适量的段或丝，加入适量的盐和醋，拌匀即可。
2. 炒食：将洗净后的生芥菜切成小段，加入适量的油、盐、葱姜蒜等调料，翻炒至变软即可。
吃芥菜有什么注意事项？
芥菜营养:
芥菜是一种良好的碱性蔬菜，有丰富的钙和维生素，烟碱酸，对保护皮肤有良好的作用。
丰富的胡萝卜素还可以有效降低心血管疾病的发生，特殊的气味可以促进食欲帮助人体新陈代谢。
丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排便，减少老化物质和废物在体内囤积，可以仰制细菌霉素的产生，抵抗病毒提高免疫力，加速伤口愈合，预防癌症等。
芥菜挑选保存:
买芥菜是叶片呈现翠绿的模样，菜心丰富肥嫩没有变质。新鲜的芥菜可以用报纸抱起来放入冰箱冷藏。
芥菜烹煮:
烹调芥菜时必须用锅盖盖紧，时间不宜长，以免芥菜煮的过烂，不仅流失营养成分，丧失芥菜原来可口的味道，而且食用之后会导致高血压的发生。
常被用作腌菜的芥菜，虽然用途很广但盐量很高最好用来鲜食比较好。腌制的芥菜含盐量高高血压，血管硬化的人不宜食用。
到此，以上就是小编对于蔬菜芥菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜芥菜的做法的5点解答对大家有用。
