大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜煮熟后没营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜煮熟后没营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜水煮后营养流失吗？
长期用水煮青菜吃会缺营养，水煮青菜会使青菜中的部分营养成分流失，且不符合健康的饮食结构，青菜中主要的营养成分是维生素，而水煮青菜在煮菜的过程中会流失大量的水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等。
青菜煮熟冷冻保存后还能吃吗？
青菜焯水后放冷藏三天以内还能吃。
青菜的储存方法：
1、最好不要超过一周，不然蔬菜的营养成分都被破坏了就没什么营养了，而且口感也不怎么好，建议一周内吃完；
2、熟菜放冰箱里最好不要超过三天，因为时间越长，食物越容易变质的，而且食物之间也会相互影响，食物的味道会受到影响；
3、最好的方法是吃多少用多少，相对来说要好一点；
4、用保鲜袋可以避免食物之间味道的相互影响，也可以让生的食物尽量少的失去水分，可以达到提高保质期的作用。
能吃。
因为青菜煮熟了之后，其中的大部分营养物质已经被破坏，但是还是有一定营养价值的。
此外，将其冷冻保存可以延长其保质期，但是在食用之前需要再次加热处理，以保证安全和口感。
虽然煮熟后的青菜口感和味道不如生的好，但是在冬季这种保存方式可以让我们吃到不同季节的蔬菜，并且方便快捷。
煮熟蔬菜打成汁有亚硝酸吗，能放多久？
放置3-4小时就开始产生亚硝酸盐，高温加热后会破坏亚硝酸盐，但微波炉加热不能破坏亚硝酸盐，绿叶菜重新加热后维生素基本被破坏完了，只剩下一些矿物质，因此食用价值不大，谷物肉类重加热后营养损失不大。
为什么菜煮过能过夜？
煮熟的青菜是可以隔夜食用的，但是蔬菜隔夜时也需要进行保鲜处理，需要放在冰箱内进行冷藏，如果在室外进行保存的话，可能会导致蔬菜的变质。
但是绿叶的蔬菜尽量不要隔夜食用，因为绿叶蔬菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
水煮蔬菜会破坏维生素吗？
水煮蔬菜时，对蔬菜中所含维生素的影响有两方面，一方面，水溶性的维生素对热比较敏感，加热又会增加它们的损失，蔬菜煮5~10分钟，维生素C的损失可达到70%~90%。另一方面，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用。因此，掌握合适的温度，在水开以后再下锅，只经过短时间的水煮，会让蔬菜中的维生素损失较少。长时间的水煮，把蔬菜有绿色煮成***，那其中的维生素就损失多了。
除了水煮对蔬菜中的维生素造成损失，先切后洗的话，也会使蔬菜中的维生素和矿物质从切口处流失。因此，平时要注意用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。洗净后，要立即加工处理、食用，最大程度地保护营养素。
先洗后切、急火快炒、现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效方法。
马博士健康团张建芬博士生
水煮这种烹调方法确实会改变水果和蔬菜的营养成分，但这并不全然是件坏事。有些研究表明虽然烹调会降低某些营养成分，但也会增强另一些。所以，没有哪一种烹调或处理食材的手段是最好的，包括生吃蔬菜在内。
很多人都认为生的蔬菜比煮熟的蔬菜更有营养，但并不是这样，这要取决于营养成分的类型。在一项德国的包括200人的实验中，那些吃生食物的人发现他们有更高的胡萝卜素而血红番茄素水平却低于平均水平。这很有可能是因为新鲜的，未煮熟的番茄中的番茄红素比煮熟的或处理过的番茄要低。烹调打破了许多植物厚厚的细胞壁，释放出许多贮藏其中的营养。
到此，以上就是小编对于蔬菜煮熟后没营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜煮熟后没营养的5点解答对大家有用。
