大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种蔬菜营养烹饪方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种蔬菜营养烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
青菜有什么营养？怎么做比较好吃？
谢谢邀请！
青菜，营养学中，一般把绿叶菜统称为青菜，所以我也就只能给您综合来回答了。
青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外，还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。
青菜的食用价值在于对各种慢病的预防，比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。
蔬菜的种类、品种很多，不同蔬菜的营养价值相差也很大，所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克，首先应选择新鲜的应季蔬菜，对于青菜来说，更应该如此，以免放时间太长，造成一些营养素的流失。
青菜一般的做法，无论是从营养上来说还是色味上来说，首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:
1、热水焯烫，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量较高，如果在凉拌之前焯烫一下，可以减少一部分草酸，有利于钙的吸收。
2、凉拌，清炒(急火快炒)受热速度快，可以减少维生素的损失，比如维生素C等，还可以促进胡萝卜素的吸收。
青菜(Brassica chinensis var chinensis)，又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅***，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一
别称:
大叶青菜、 宽帮青菜
花期:
4月
功效:
降低血脂、宽肠通便、解毒消肿
宜搭:
相克:
一、青菜的主要营养成分：
青菜有很多的营养，其含有维生素、铁、钙、胡萝卜素等。
青菜对于人体的健康是不可或缺的一种食物，青菜不止含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等原素，还含有一定的植物纤维，可以促进我们人体肠胃的消化和吸收以及降低胆固醇。
维生素还可以预防坏血病，胡萝卜素对人的视力及皮肤都有好处，可促进细胞新陈代谢防止皮肤粗糙色泽暗沉。铁钙等微量元素还可以调节人体的酸碱平衡。
对于减肥的人应该要多吃青菜，青菜是含油脂最低的食物吃多不胖，又可以促进新陈代谢，使体重下降。
二、青菜的煮法：
1、俺我们老家的煮法通常都是单单清炒，也配蒜蓉和虾酱一起清炒。
2、跟猪五花肉炒。先将五花肉榨出少量油，在加入青菜一起爆炒。
3、煮青菜煮好粥，将青菜跟猪肝备好放在粥里一起闷，小孩吃最好。
以上是小江老家常做的青菜做法，谢谢！
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青菜是我们熟悉的蔬菜，能通便顺肠、解毒消肿，降低血脂。有保持血管弹性，润泽肌肤，延缓衰老的作用。
作为吃货，咱们分享一下怎么吃，先来个“芝麻青菜”。
砂锅青菜
明珠菜心
那几种菜一起炒比较有营养？
从营养和对人体健康的角度来说，推荐几个：
1.青椒肉丝：绿色的青椒富含Vc，瘦肉含有丰富蛋白质，两者搭配，会使蛋白质得到充分吸收。注：青椒断生即可，不可过度翻炒。
2.黑木耳炒瘦肉：对血脂高的人，长期适量摄入，可以软化血管和降低血液粘稠度。也可煮汤。
3.胡萝卜炒瘦肉片：便于胡萝卜素转化为Va，有利于促进Va的吸引。
4.杂豆焖饭：有利于蛋白质互补，提高[_a***_]的蛋白质质量。
以上三个是我们的家常做法，易做，但营养价值非常高。
到此，以上就是小编对于各种蔬菜营养烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种蔬菜营养烹饪方法的3点解答对大家有用。
