大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬菜和干菜营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜蔬菜和干菜营养的解答，让我们一起看看吧。
菜干的营养价值？
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。 一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。 “我自己在家煲鸡汤、鱼汤时，就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉，或炒肉丝。但要提醒的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢***或年纪大的人要少吃。”营养师介绍说。
1.补充维生素
菜干的主要原料白菜，含有维生素A、维生素B、维生素C等，食用菜干后有一定补充维生素的作用。
2.润肠通便
菜干含有丰富的膳食纤维等成分，可以增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，有润肠通便的作用，适合便秘人群食用。
3.营养价值
菜干中含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，还含有膳食纤维、纤维素等成分。
干菜有营养吗？
有。菜干也是含有一定的营养成分的，菜干一般都是用新鲜的蔬菜晒干制成的。里面也是会含有丰富的维生素或者是一些微量元素，对身体来说也有一定的好处，平时在饮食中要保证饮食营养搭配均衡
有营养。
在制作干菜的过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C、维生素B1、B2、叶酸等水溶性维生素会大量丧失，流失率在50%以上，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。最终，干菜会损失1/3~1/2的营养素。
但随着水分的蒸发，蔬菜中的膳食纤维、矿物质、抗氧化成分及维生素都会被浓缩。所以，吃干菜能够摄取到充足的膳食纤维和矿物质，也可以促进肠道蠕动、改善便秘。
冻菜和干菜哪个更有营养？
冻菜和干菜都有各自的营养价值，但具体哪个更有营养，需要根据具体情况而定。
冻菜的营养价值：
冻菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够促进肠胃蠕动，增加消化功能，缓解便秘等问题。
冻菜还含有一些植物性胶质，能够提高人体免疫力和抗病能力。
冻菜中的多种营养成分能够提供人体所需的营养元素，维持身体健康。
干菜的营养价值：
干菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够提高人体免疫力和抗病能力。
干菜还含有一些有益的微生物和微量元素，能够促进人体新陈代谢和消化功能。
干菜中的多种营养成分能够提供人体所需的营养元素，维持身体健康。
因此，冻菜和干菜都有各自的营养价值，具体哪个更有营养需要根据具体情况而定。在选择时，可以结合个人口味和身体状况来选择适合自己的食品。
吃干菜的好处和坏处？
好处：晒干菜会伴有大量的水分流失，但其中的营养物质不会随着水分而流失。晒干菜当中的维生素含量比较丰富，也含有大量的微量元素和矿物质成分，可以补充人体消耗所需的营养物质；
坏处：部分晒干菜在晒制的过程中，会使用盐，大量吃这种晒干菜对身体有一定的影响
到此，以上就是小编对于新鲜蔬菜和干菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬菜和干菜营养的4点解答对大家有用。
