大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东蔬菜品种甜麦菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广东蔬菜品种甜麦菜的解答，让我们一起看看吧。
苦麦菜为什么苦？
我家吃苦麦菜芽，通常是几种做法。一是拗寸段，揉出涩水后漂洗沥干，蒜茸炒或滚煎蛋汤、鸡杂汤；二是切碎后焯熟，捞起拌盐，挤干水份，花生油爆香蒜茸，浇入拌匀。
无论哪种吃法，其处理过程都是为了去除苦涩味。这时的苦麦菜芽只余下淡淡的甘苦与清香，而土榨花生油令其口感润滑，别有风味。
苦麦菜以前只能种夏季，现在则四季可播种，爆芽后长出两片对生的长卵圆形嫩叶，蛮可爱。夏季大概一个月后即可采摘，长成的苦麦菜一叶叶地从茎上掰下，断口处流出白色胶状汁液，粘手上久后变黑。这样***摘能让一棵菜吃上许久，长吃长有，而茎也越长越高。待茎高及腰，抽花长籽，这时叶便不能吃了。花开浅***，结籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨伞，荡呀荡地向四方。

现在的苦麦菜品种经过改良，苦涩味近似于无，但仍然不是流行的蔬菜，不仅难登大雅之堂，甚至居家也甚少烹煮。广东以外，少见其踪影。
苦麦菜性寒凉，苦中带甘，甘中清润，有清热解毒，凉血的作用。种上几棵苦麦菜，可以吃上好长一段时间，苦麦菜的生长特别有意思，石头缝边，地里，都能成长！而且苦麦菜，不用天天浇大量的水，也不太容易招害虫，生长生命力强，对土地气候要求不太高，自然就成了村里人最喜欢种的菜之一了！
苦麦菜芽，从小到大几乎餐桌都有它身影。味苦，性凉，所以在农村老家一年四季都能见到它的身影，喜欢拿来和肉或者鸡蛋一起滚汤。除了清炒、生炒还可以上汤、油盐水滚、凉拌都可以。现在长大了还依然喜欢吃！
因为油麦菜本身就带有一点苦涩的味道，吃的话并没有什么影响，苦麦菜是由苦变甘的，吃苦麦菜也能起到一个清热解毒的功效，对人身体有好处，你怕苦的话，可以炒之前用盐水泡一下搓一下，把苦汁搓出来，炒的时候就不会觉得那么苦了，也可以买甜麦菜吃啊。
回答:苦麦菜又称为麻菜或苣荬菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜***、舌状。苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦、性寒凉，无毒。苦麦菜具有预防贫血、消炎抗菌、促进体力恢复、清热解毒的功效。因为苦麦菜含有苦麦素，所以有微苦的味道。
到此，以上就是小编对于广东蔬菜品种甜麦菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东蔬菜品种甜麦菜的1点解答对大家有用。
