大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜里边的主要营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜里边的主要营养的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
人吃相同重量的肉和蔬菜哪个获得的能量多？
当然是肉了，肉主要含脂肪和蛋白质，这两种物质分解代谢产生的能量很高。而蔬菜主要成分为纤维素，纤维素人不能消化吸收，蔬菜中对人体有营养价值的主要是矿物质及维生素，在人体中起调节代谢的作用，不能产生或只有产生极少的能量；当然蔬菜中也有部分蛋白质及糖类，但量很少，产生的能量也少。
青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。
蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。绿黄红紫白，营养价值依次降低。听说水煮菜会损失营养，到底怎么炒菜才能保住营养？
【醋溜手撕鸡胸肉】：
二、手撕鸡胸肉成丝，散热10分钟。
三、香菜切小段，1个朝天椒切粒，3颗蒜瓣剁成沫，1小咖啡茶匙芝麻油，1 小咖啡茶匙料酒，生抽:陈醋=1:4混合搅拌成汁，放入鸡胸肉用筷子搅拌入味，捞起即可食用！
您好，很高兴认识您。[笑]
避免蔬菜营养成分的流失，我的经验是：
1.洗菜时，不要去根，尽量保留蔬菜汁中的营养成分不流失。
2.我们洗菜后，不要长时间的把菜浸泡在水里，不然营养成分同样会流出去。
3.炒菜时，急火快炒，也是保留营养成分的有效方法。
4.如果是炸制的蔬菜，上浆挂糊，为的也是保留更多的营养成分。
5.出锅前才放盐。
6.我们每顿饭，都保证有一个凉拌菜。能更多的摄入丰富的营养。
希望我的回答能够帮助您。[笑]
你只是听说会损失营养而已，科学依据的还是不要相信，蔬菜本身就是含的各种维生素与各种营养物质，就算操作不当吃到身体里还是会比不吃要强的多嘛！科学健康饮食就是每天多吃各种蔬菜水果
如果只吃蔬菜的话，炒菜时营养保留率会更高。如果水煮蔬菜时，汤和蔬菜都摄入的话，那么水煮会比小炒的保留营养更好一些。
所以，我觉得炒菜尽量缩短时间让营养锁住在菜里面 避免长时间炒 从而使有很多水分出来。千万不能因为水煮的温度低 ，就觉得营养素损失少哦。
水煮菜的味道比较寡淡，合适减肥者和老人的味道。做法很[_a***_]，只是用清水煮蔬菜，用清水，水开后，放菜，到你接受的热度，调味料可以选择只放盐，比较健康。煮了不要长时间，不然营养流失了！
到此，以上就是小编对于蔬菜里边的主要营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜里边的主要营养的4点解答对大家有用。
