本篇文章给大家谈谈蔬菜营养与功效分析，以及蔬菜营养与功效分析图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、蔬菜的营养价值及功效
- 2、蔬菜的营养价值
- 3、常见蔬菜的营养价值及功效
- 4、绿色蔬菜的营养价值
- 5、蔬菜作用和功效大全
蔬菜的营养价值及功效
提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。
功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。
蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
各类蔬菜的营养价值及作用3 蔬菜 蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。
营养价值高的蔬菜 绿色的白菜 属十字花科，含丰富维生素B维生素B维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，***外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
蔬菜的营养价值
1、蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、BB2等。
2、蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。
3、蔬菜类的食物营养价值是非常高的，以下是蔬菜中所含的营养特点： 碳水化合物 蔬菜中的碳水化合物包括单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，多数蔬菜中碳水化合物含量豆很低，仅为2%-6%。
4、蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。
5、常见蔬菜的营养价值 黑木耳：性平，味甘。是天然的滋补强壮食品。能润肺益气，补脑安神，健身强志，活血去瘀养荣，防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。忌食鲜木耳。
常见蔬菜的营养价值及功效
1、蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。
2、空心菜。现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素BBC等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，具有凉血止血作用。
3、其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。
4、茭白是人们普遍爱吃的蔬菜，而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、锌及粗纤维素等营养成分，具有清热利尿、活血通乳等功效。野菜野菜无污染，具有营养及食疗双重作用。
绿色蔬菜的营养价值
价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙铁磷、维生素b维生素C、植物粘液、木糖胶。 做法：清炒、煮面、汤。 辅食：8M+辅食泥。 1芹菜 价值：蛋白质、脂肪、胡萝R素、和其他多种B族维生素，维生素C钙磷铁。 做法：馅、清炒、肉炒。
绿色蔬菜的营养价值与做法 菠菜 上市时间：一年四季均可种植。 营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。 食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。
绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素BBC、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、BB2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。
蔬菜作用和功效大全
对胆结石和动脉硬化有一定的食疗作用。 维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。 由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
洋葱 洋葱中含有的二烯丙基、二硫化物及氨基酸，具有很好的降血脂的作用，将其放入红酒中浸泡后饮用，降血脂的效果更加明显，且还可以预防动脉硬化和降低胆固醇。此外，洋葱里含有的前列腺素a能预防血栓的形成，保护心血管。
这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大***、小***、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
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