大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养价值颜色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养价值颜色的解答，让我们一起看看吧。
白色蔬菜（菜花，白萝卜）、***蔬菜（蒜黄，金针菇，土豆）、红色蔬菜（辣椒）、绿色蔬菜（菠菜，芹菜）、紫色蔬菜（橄紫榄）和黑色蔬菜（茄子）。一般来说，蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养…… 有色蔬菜的营养高于白色蔬菜饮食营养有色蔬菜中含有丰富的维生素A,在人体中,维生素A有两项非常重要的作用。
胡萝卜素是存在于有色蔬菜（如胡萝卜、番茄、南瓜等）中的黄***素，其中有近40种能在体内转变成维生素A，以β胡萝卜素的转化率最高。人们常说有色蔬菜的营养高于白色蔬菜，原因就在于前者含有较丰富的β萝卜素。
不同品种的菜颜色各有不同，不能拿菜色深浅来判断是否是有机蔬菜。蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系. 一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低。
***蔬菜，如 南瓜、笋瓜、卷心菜等营养比白色蔬菜略高。
红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于***和白色蔬菜。
绿色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C 等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。
颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多。所以深绿色蔬菜更营养，但是好不好吃还是看个人口味吧。
其实被虫子咬过的蔬菜不一定没有农药，不能排除虫子抗药性的可能。其他疑问专业性太强了。说实话，现在吃蔬菜有时候突然觉得自己在补农药。时间久了也麻木了，反正人类很强大，好像什么都能吃。哈哈......
三种蔬菜的形状颜色大小和味道：
1、西红柿：浆果扁球状或近球状，桔***或鲜红色，味道沙甜。
2、黄瓜：果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，味淡、甘甜。
3、辣椒：圆锥、针形，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
常吃蔬菜的好处：
1苞菜：叶类蔬菜，圆球型，叶子一层一层包的很紧，白绿色，成菜有大有小，直径在8—20cm左右，可炒菜吃，也可泡菜。
2，莲藕：根类菜，白色，一根最长在一米左右，分好多节，每节在10—30cm左右，藕内部有多孔，断开有拉丝，脆嫩爽口，有甜味。3、黄瓜，一般绿色，较早也有***的，现在很少见到，一般直径5cm左右，长度10一40㎝左右，满身长小疙瘩，并带毛刺，口感脆嫩略甜。
胡萝卜
胡萝卜是大家常吃蔬菜，属伞形科一年或二年生草本植物。喜欢生长在光照充足、土壤湿润环境中。其营养物质非常丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝朴素等，经常食用的话能有效促进人体生长，保护表皮组织，以及提高机体防癌抗癌能力。
以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯、胡萝卜等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和***神经系统的兴奋性。红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。
红色蔬菜如下：
一、红菜苔 红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
二、红萝卜 “红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值
到此，以上就是小编对于蔬菜营养价值颜色的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养价值颜色的4点解答对大家有用。
