大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜晒干营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜晒干营养价值的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜晒干以后，营养流失吗？
蔬菜晒干以后，营养流失
把蔬菜做成干，会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩保留下来，因此，干的蔬菜中还存在营养价值。并不是所有蔬菜都适合晒干，最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。
晒干的蔬菜还是有很多营养的，并不比新鲜蔬菜营养少，晒干莱的时候，是把新鲜的，一时半会儿还吃不完的蔬菜挂在房间的竹竿上或绳子上，让其慢慢阴干，留到冬天没有新鲜蔬荣的时侯再吃，吃之前，要用温水浸泡，洗净，再放到开水中焯一下，然后再蘸酱吃，又甜又劲道，非常好吃有营养。
蔬菜晒干后通常还有营养，与新鲜蔬菜的营养价值基本相同。蔬菜晒干后，其保存时间会相对延长，在一定程度上避免短时间内出现变质腐坏的情况，蔬菜晒干后，其营养成分会保留在蔬菜内，基本不会发生变化
西兰花能晒干吃吗？
西兰花晒干还可以吃。 补充： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的***花相当。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花不适合晒干，晒后营养大量流失，口感不好，新鲜的营养价值更高。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜***”。
一般情况下，西兰花可以晒干了吃，因为西兰花晒干了可以减少大部分水分，减少细菌滋生，可以相对延长其保质期，但是要避免吃太多，因为晒干了可能会导致水分、营养物质流失，其食用价值比较低，并且吃了后不容易消化，从而引起腹痛、便秘等症状。
西兰花晒干还可以吃。 补充： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比***高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的***花相当。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
到此，以上就是小编对于蔬菜晒干营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜晒干营养价值的2点解答对大家有用。
