大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜做法大全素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜做法大全素菜的解答，让我们一起看看吧。
***疫情长期居家隔离应该储备哪些蔬菜？
我觉得放的相对久蔬菜是值得储备一些的，比如土豆、萝卜、白菜、西芹、圆葱、木耳、包菜、胡萝卜、干豆皮、干海带结等等，这些看似不绿叶的菜保存时间能长些，买不到菜时还可以救急，至少补充人体需要的维生素，季节甚至可以长出来的芽子可以栽种，这些天，躲在家里，读着网上新闻，每天看着高涨的物价，除了吃就是睡，内心真的好烦，回顾一天的内容感觉很无聊，每天日出到日落，过得很快，又仿佛什么都没做，内心就是随着日常的消息起伏波动，感觉负能量越来越多，虽然进入春季，温度在上升，可是核算检测时依然感觉很冷，羽绒大衣和帽子口罩包裹下还是瑟瑟发抖，没到四月份，***暖早停了，感觉每天早晨是被冻醒的，好怀念自由爬山的日子，再冷的天气都是浑身冒汗，那阳光普照，暖洋洋的冬日如此美好，我决定明天不再看所有的新闻报道，不再关注社区团购的价格和开关，放空自己，做自己想做的事，让心和注意力回归自己，这就是闭关吧[机智]
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
作为一个鄂西北山区的孩子，我绝对有自信来回答这个问题啊。因为老家在山区，交通不便，出一趟山需要大半天时间，而到了冬季大雪封山之后想出来那更是难于上青天。所以我们那边的家庭主妇都会在其它几个季节吃不完的蔬菜晒成干货，保存到冬天，好在没有菜吃的时候救救急。如果一个妈妈让一家人在冬天光吃白饭，那她也是很不合格的。下面我给大家讲讲我们那里比较常见的干活吧。
1，笋干
每年四五月份青黄不接的时候，深山里的竹笋就冒出了头，这时候就会有人三五成群的上山去掰竹笋了。掰好的竹笋去壳后，焯水后就可以食用。清炒或者炒肉都很好吃。
等到竹笋大量长出来的时候，吃是来不及吃的，一般都会及时的晒成笋干保存下来。竹笋焯水后加盐揉搓均匀，然后在大太阳下晒几天就可以了。一般笋干吃之前提前一天浸泡并多次换水，吃之前煮几分钟，就可以或炒或炖了，都很好吃。
2，四季豆干
四季豆上市的时候正是蔬菜多的时候，这时候蔬菜可以有很多的选择，四季豆可能就来不及吃。等到菜地里的嫩嫩的四季豆一茬接一茬的长了出来，这时候要赶紧趁着它嫩的时候晒成四季豆，要不然老了口感就不好了。方法很简单，四季豆摘下来洗净，锅里放盐水焯一下捞出来沥干，放太阳下晒干就好了。
这是晒好的四季豆干，为了让吃的时候更方便，勤劳的主妇们焯水之前把四季豆掐成小段，这样泡好后直接炒食就可以了，真是太方便了。
能做干菜的蔬菜可多了呢，在我认识中，大部分都可以做，比如说***，芥菜，豆角，苦瓜，牛皮菜，大青二青，辣椒等等，油菜好像做菜干不太好，但增城菜心棵大肉厚，做咸菜可以的，顺德那边却喜欢牛皮菜晒菜干，我试过，也挺好吃。
我习惯的，喜欢将水口***或奶白做菜干，芥菜做酸菜或梅菜，或煲汤或蒸或炒，绝对开胃下饭。前段时间邻家嫂子给我一大袋***，晒了十几扎，有空时，买些龙骨煲些汤水喝，绝对一级棒。
以前种了好多苦瓜，后期会摘些趁天好，切片晒干，来年夏天天气热时，加些酸菜或猪骨头炖汤，开胃清热，弟弟一家特别喜欢吃，大部分都给了他们了，而同样爱吃的小少爷就有点意见了，老妈将我的最爱都给了舅舅，那我吃啥？
新年到了，大家在大鱼大肉吃腻的情况，不妨弄点菜干汤或炒碟酸菜解解油腻，清清肠胃，你认为对不对呢？亲爱的好友和兄弟姐妹们？
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
我是西北农村人，在我们这里能够做干菜的蔬菜有两种类型，一种是野菜做干菜，另一种是栽培蔬菜做干菜。
野菜做干菜
1，蒲公英：蒲公英是大家熟悉的野菜，我们在春夏天***集的一部分鲜食，一部分捡干净晒干在冬季食用，吃法炒菜、凉拌都可以，味道挺好的。
2，灰灰菜：灰灰菜我们常做干菜食用，在春天和夏天采摘幼苗和嫩叶，晒干在冬季食用，做凉拌菜、炒菜、做汤等食用。
3，地皮菜：我们叫地软儿。我们在荒地***捡回家后，清洗干净后晒干在冬季食用，优点是保存时间很长不变质。吃法有包包子、包饺子都好吃。
栽培蔬菜做干菜
1，白萝卜：我们常把***挖的白萝卜切成薄片，晒干储藏，在冬季当萝卜干食用，炒菜、凉拌都可以。
2，菜瓜：也叫葫芦瓜。我们把瓜瓤去掉后，切成薄片或薄片串，挂起来晒干，在冬季食用。炒菜柔柔的很好吃。
在农村，可以做干菜的蔬菜太多了。可以说，只要是能吃的蔬菜都可以做干菜。
最普遍的是***做干菜。我们家里主要是用***做盐菜，就是将***晒嫣后，放入坛子，按照1：0.2的比例放入盐，上面再放上重物（压住***）然后用开水淋。等七到十天左右，再取出l晾晒干。即可收藏食用。很多餐馆的盐菜包子就是最好的馅。
干豇豆。就是将豇豆用开水焯一下，然后取出l晾晒至全部干，为了便于存放，可将干豇豆用绳子捆起来便于收藏。下火锅、煮腊肉都是最好的配料。
萝卜干。就是将萝卜清洗干净后切成条或丝，直接晒干即可。有几种做法，有的晒成半干，拌上香油、葱、蒜等佐料食用。有的直接晒干，需要食用时用冷水发开再下火锅，也是不错的方式。
土豆片。就是将土豆切成薄片，用开水迅速焯一下水，然后晒干，必须要在很大的太阳下迅速晒干，否则土豆片就变色了。这个干菜是酒席上必不可少的下酒菜。
在农村，还有很多蔬菜是或以做干菜的。不一一列举。
很多菜都可以用来做干菜，特别是蔬菜接二连三成熟的夏天，太阳的能量又是一年里最强的时候，现在是晒夏季蔬菜的最好时机。
今天介绍一个鲜为人知的蔬菜干，西红柿干。这个季节的西红柿，都是大田产树上红的，接受的是天地之气，是最好的。
干菜的西红柿切片撒点盐，用黑色的烤箱盘子晒，三四天就会干透。用黑色的烤箱盘子晒是我的经验，我发现这样温度更高，干得更快。相片是星期六在地里摘的小西红柿，对半切开晒就可以，非常简单。
烤[_a***_]面包时加进去是西红柿干最好的利用方法，本身就有咸味的这个面包，配上西红柿的酸味，更是令人垂涎三尺。
到此，以上就是小编对于蔬菜做法大全素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜做法大全素菜的2点解答对大家有用。
