大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎么不让营养流失的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜怎么不让营养流失的解答，让我们一起看看吧。
包菜怎么保存的更久？
包菜又叫卷心菜，它保存的更久的方法如下:
1、保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
3、从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
4、及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。
白灼蔬菜健康？还是蔬菜沙拉健康？
需要根据个人的饮食习惯而定，蔬菜沙拉多属于冷餐，肠胃功能不好的人是不太建议的，秋冬季节也不太建议，容易肠胃出现问题。
白灼经过水焯，温度会比沙拉好很多，蔬菜沙拉中的各种沙拉酱也都是隐藏的热量***💣
这两者都要注意用什么调味汁，如果是沙拉酱，能量高，不推荐，如果是油醋汁，能量小适合减脂期间去吃。
其次要看看自己的肠胃吗，如果是肠胃不好消化，不能吃凉的，白灼菜比较适合。如果肠胃没问题，这两个都行，白灼会损失一部分维生素。
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白灼蔬菜健康？还是蔬菜沙拉健康？其实二者各有其特色，个人而言更加推荐食用白灼蔬菜。
白灼蔬菜经过水焯，从食品安全和保护消化系统的角度比蔬菜沙拉略胜一筹，而蔬菜沙拉生食，从保留更多食物营养价值的角度比白灼蔬菜略胜一筹。
在慢性代谢性疾病高发的时今更加推荐食用白灼蔬菜，因为蔬菜沙拉的沙拉酱脂肪含量高不利于身体健康。
不过食用白灼蔬菜亦要注意少量添加酱油及耗油等调味品，否则易导致食盐超量，想吃蔬菜沙拉亦不是不可以，可以把沙拉酱换成酸奶，用酸奶拌蔬菜食用，更加健康美味。
据壹周君拙见，各有所长，从营养价值保留角度考虑，沙拉胜出，从安全性考虑，白灼胜出。
不经过加热、水煮、油炒的蔬菜沙拉，是所有烹饪方法中所能保留的营养价值最高的一种。我们都知道蔬菜中的营养物质有很多是水溶性的。
尤其以维生素中的C族、B族为代表，很多蔬菜中含有大量的维生素B和C。比如白菜水煮十五分钟后有将近百分之四十三的维生素C会损失，一般的青菜，水煮超过十分钟将会有超过百分之三十的维生素C被破坏。
蔬菜沙拉的优点，就是白灼菜的弱点。虽然白灼菜水煮、焯水的时间不会太长，但无论如何都是会流失营养价值的。不过，对于蔬菜中含有的脂溶性维生素，水煮是不会造成其流失的。常见的脂溶性维生素有A\D\E\K和番茄红素等。对于这些营养物质含量高的蔬菜，白灼不失为一种好方法。
蔬菜沙拉最大的缺点，壹周君文章开头也提到了，那就是安全性低。市场上购买回家的蔬菜，只是经过清洗，并不能彻底清除掉蔬菜当中的细菌，如果还留有农残的话结果更糟，农残留对人体的伤害是最大的，其次是细菌生物，会有导致人体细菌性中毒的可能性。
对于肠胃不好的胖友，壹周君建议尽量减少生吃蔬菜的次数，因为对于这些肠胃敏感的人来说，生吃是对肠胃的一种不小的考验。
其实壹周君认为最好的方法是油煮，近似于水油焖炒，时间控制在三五分钟之内、油水不要加太多，而且尽量保证能把菜和汤一同吃掉。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎么不让营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎么不让营养流失的2点解答对大家有用。
