大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜卤味做法教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜卤味做法教程的解答，让我们一起看看吧。
卤制素菜的卤水做法？
制作卤水是一种复杂的工艺，但是如果你想制作一种简单的卤素菜卤水，可以尝试以下的方法：
所需材料：
1. 五香料（桂皮、八角、香叶、草果、豆蔻）
2. 盐
3. 酱油
4. 料酒
5. 糖
6. 水
食材主料青菜350g 辅料油适量卤水适量步骤1.新鲜青菜2.去根，去黄叶3.浸泡下4.起油锅5.青菜炒炒6.放点卤水7.卤水青菜做好了小贴士青菜炒炒就行，时间长了，维生素会流失的
步骤 1
先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，我家里老人家口味比较清淡，所以我放了3片，喜欢吃辣的可以适量加多点。
步骤 2
先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）
步骤 3
步骤 4
毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。
步骤 5
1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。
步骤 1
把所有材料放入锅里加少量水。
步骤 2
豆腐切稍厚的片，用清水稍微煮至成熟（熟豆腐硬度更好不容易散，煮了以后还能去除豆腐本来的豆腥味）
步骤 3
把煮好的豆腐捞出滤水后，浸入卤水中
草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘草5克、山楂5克
做法：称好的各种香料，大个的切小，球形的压破，锅内加入可以煮过香料分量的清水，大火烧开后放入所有香料，待水在烧开后煮5分钟，过水，再用清水冲洗一遍去掉残渣，冲洗好之后用纱布包起来，切记不要包得太紧，太紧了香味出不来，一个包不下就包两个。
卤味蔬菜怎么保存？
放入冰箱冷鲜保存
现在家家户户都会有冰箱，因此自己卤的菜可以把它放入到冰箱进行冷鲜保存。当然这里的冷鲜保存是指冰箱专门的冷鲜区，大概可以保存7~15天是没有任何问题的。当然在保存自己卤的菜的时候，可以把它装入保鲜袋当中，然后进行保存，或者是放到密封的保鲜盒里面，这样的话不容易串味道，保存的时间也比较久，口感也会比较好一点。
卤味蔬菜保存时需要注意以下几点：
首先，将卤汁倒入一个干净的玻璃瓶中，放入腌制后的蔬菜，并确保所有蔬菜都浸泡在卤汁中；
其次，将瓶盖拧紧，放入冰箱冷藏保存，以保持卤味蔬菜的新鲜度和口感；
最后，在食用前，将卤味蔬菜取出放置于室温下10-20分钟，让其回温，使口感更佳。建议每周更换卤汁，以保证卤味蔬菜的品质和卫生。
到此，以上就是小编对于蔬菜卤味做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜卤味做法教程的2点解答对大家有用。
