大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜生吃有什么营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜生吃有什么营养的解答，让我们一起看看吧。
生吃蔬菜的好处和坏处？
、好处
1.补充维生素：蔬菜中含有非常丰富的维生素，而生吃蔬菜时，不会使维生素受到破坏，可以比较完整地保留蔬菜中的营养。
2.润肠通便：生蔬菜中的膳食纤维和水分含量也比较高，生吃蔬菜可以起到滋润胃肠道黏膜、促进胃肠道蠕动的作用，达到润肠通便的效果。
蔬菜生吃是有好处和坏处的：
首先，很多蔬菜生吃，营养价值比煮熟或清炒的营养价值较高。如：生菜、菠菜、白菜，这些蔬菜洗净以后，是可以进行生吃的。有些人喜欢蘸酱吃，也是可以的。生吃蔬菜，含有的维生素跟叶绿素都很高。
再者，有些生菜吃的时候，没有洗干净洗干净，或者出现肠胃不适等状况，也会带来一些坏处。
能生吃的蔬菜有哪些？
1. 可以生吃的蔬菜包括胡萝卜、***、黄瓜、西红柿、柿子椒、卷心菜、洋葱等，因营养价值高，有利于身体健康。
2. 生吃蔬菜前必须清洗干净，防止污渍和农药对身体的不良影响。
什么蔬菜可以生吃？
最常见的可以生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、萝卜、生菜、洋葱、卷心菜、柿子椒、香菜，主要是富含维生素的蔬菜，生吃能有效的保留其中的维生素C，减少烹饪造成营养成分流失。
有哪些蔬菜生吃更有营养？
蔬菜生吃好还是熟吃好?
根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。
关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道：在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状，在随后的短短几天内，德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状，在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思，这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹，如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办？“超级细菌”又出现了？
有些蔬菜生吃营养更高
烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的***会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。
不能生吃的蔬菜：
豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
日常生活中，有不少蔬菜生吃确实更健康，因为生吃能最好地保留其中的营养，并且越来越受到大众的追捧，尤其是年轻一族。那么，哪些蔬菜生吃更有营养？小编就这个问题和大家聊一聊，仅供参考借鉴。
一、生菜。
生菜清脆爽口，别具风味，其中包含的[_a***_]素略带苦味，有开胃安神之功效。生菜绝对是生吃效果要好于熟生的蔬菜。
二、黄瓜。
黄瓜维生素含量非常的高，生食有清热、解渴、利水、消肿之功效。
三、白萝卜。
生吃白萝卜不仅能够获得丰富的维生素C，还有着解油腻、助消化的功效。
四、番茄。
番茄维生素A含量较为丰富，对我们的视力和皮肤很有好处。
以上是小编列举的几种可以生吃的常见蔬菜。其实，日常生活中有不少蔬菜是不必加热的，其营养价值表现得也更高。当然了，生吃蔬菜要视个人的体质状况来决定。
在我们当地日常生活中，我知道有这些蔬菜生吃更健康。
1. 白萝卜
白萝卜生吃有助消化，能获得丰富的维C。
2. 黄瓜
生吃黄瓜有解渴、清热和美容的功效。
3. 西红柿
多吃西红柿对皮肤有好处，而且维A特别丰富。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、***、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等。选择食品，越简单越好。我们安叶家新推出的松茸酱油，特别好。大家可以和其他酱油对比成分表，我们的松茸酱油的成分只有松茸、非转基因黄豆、水、不加碘的食用盐。简简单单更放心。
蔬菜生吃好，还是焯熟吃更有营养？
蔬菜生吃、熟吃都有好处，至于是生吃有营养，还是焯熟更有营养，不能一概而论。
有很多蔬菜生吃是很有好处的，因为蔬菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失，像萝卜、黄瓜、山芽、西芹等都可生吃，即可品尝到自然美味，维生素C也没被破坏。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。凡能生吃的，建议最好生吃。但生食蔬菜应注意卫生。
熟食蔬菜也有熟食的好处。人们可以通过烹饪的方式排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素，如维生素A、D、E、k等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。不能生吃的蔬菜，也不要焯的太烂，以尽量减少营养的损失。
生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，又吃些焯熟的菜，就可以很好地取长补短。
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因为每种或者每类蔬菜的情况不同，所以要看具体是什么蔬菜啦！
如果蔬菜中含有一些对人体不利健康的物质，最好煮熟或者炒熟吃啦，比如扁豆、茄子等就需要做熟再吃，不然容易中毒呢；
还有就是含有草酸、植酸、尿酸食物，最好用水焯一下再吃，因为草酸和植酸会影响钙的吸收，尿酸高容易造成痛风，另外草酸和尿酸容易造成肾结石啦。
到此，以上就是小编对于蔬菜生吃有什么营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜生吃有什么营养的5点解答对大家有用。
