蔬菜营养缺乏的原因,蔬菜营养缺乏的原因有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养缺乏的原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养缺乏的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜发苦是什么原因造成的？
2. 什么叫蔬菜的缺素症？缺素症的表现形式有哪些？
3. 不喜欢吃蔬菜是身体缺乏什么元素吗？

蔬菜发苦是什么原因造成的？

其实，导致蔬菜发苦的原因有很多。

比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中，因为土壤酸化或者是板结，导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，这也会导致菜心口感发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。

什么叫蔬菜的缺素症？缺素症的表现形式有哪些？

蔬菜缺素症是蔬菜作物缺乏 任何一种营养元素，不能正常生长发育，使根、茎、叶、花或果实在外形上表现出一定的症状，称为蔬菜的缺素症，又称生理***害。若不***取补救措施，会影响蔬菜产量和品质。

（图片来源网络，侵删）

缺素症一般无发病中心，其表现形式有：

蔬菜缺少氮：最初叶片、茎秆表现为淡绿色或***，植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象。叶色变化通常是从老叶片开始，而后逐渐扩展到整棵植株，植株矮小。

蔬菜缺磷：最初表现为生长缓慢，基部叶片变黄，叶色较深，植株深绿，叶背面常呈红色或紫色，随后叶片呈褪绿病斑，干燥时暗绿，叶片较小。开花期推迟，延迟结实和果实的成熟，种子小，不饱满。茎短而细，富含木质。


蔬菜缺钾：最初植株基部叶色呈灰绿色，继之叶片呈青铜色和黄褐色，叶缘变为褐色，沿叶脉呈斑点，老叶沿叶缘首先黄化，严重时叶缘呈灼烧状，组织腐烂和死亡。茎细长、变硬、富含木质。 但脉间及两侧仍保持 绿色。

（图片来源网络，侵删）

蔬菜缺钙：表现为生长缓慢，形成粗大的富含木质的茎，植株顶端及幼嫩部位表现症状明显。番茄缺钙，则容易得脐腐病，其具体表现为果实脐部开始出现圆形褐腐，严重时整个果实腐烂，有时伴随出现黑色霉状物；黄瓜缺钙，表现为上部叶片皱缩，植株生长缓慢、干枯。 　

蔬菜缺锌：表现叶脉间失绿、直立，顶端先受影响而生长缓慢。

蔬菜缺硼：茎生长点受到抑制，萎缩、变黄、干枯，嫩叶皱缩 变形或坏死，叶柄短粗龟裂，株形丛状，产生叶烧症状，老叶增厚 变脆，色深，无光泽，不能正常开花结果，果实表面有斑痕。

蔬菜缺铁：幼叶表现为叶脉间褪绿，呈黄白色，下部老叶保持 绿色，严重时全叶变黄白色，干枯，并导致叶片死亡。

蔬菜缺钼：表现为叶片出现***或橙色大小不一的斑点， 有些叶缘向上卷曲呈杯状，部分叶片的叶肉脱落或叶片发育不全。 严重缺钼时，叶片褪绿黄化，叶缘萎蔫、枯焦而坏死。

蔬菜缺锰：叶片脉间失绿，有褐色斑点，并逐渐增多散布于全叶，使叶片变成红灰色，叶片皱缩、卷曲，且停 止生长。

农作物正常生长发育需要吸收各种必需的营养元素，如果缺乏 任何一种营养元素，其生理代谢就会发生障碍，作物不能正常生长发育，使根、茎、叶、花或果实在外形上表现出一定的症状，将会 引起农作物减产，通常称为农作物的缺素症。

缺素症的表现形式有：

(1)缺氮植株矮小，叶色变淡或发红，茎短而细，茎部叶片 变黄，茎色也有改变，并发展很快，干燥后呈褐色。 严重时叶片自 下而上变黄。

(2)缺磷植株生长缓慢，叶片变小但不失绿，无光泽，重时 叶色变深，茎秆变细，呈紫红色。

(3)缺钾叶片呈浅灰绿色，叶脉间、叶尖或叶缘有坏死斑 点，进而变褐。叶缘变黄干枯，茎细而硬，但脉间及两侧仍保持 绿色。

(4)缺镁不能合成叶绿素，老叶失绿变黄但叶脉及叶缘仍 绿，叶面形成清晰网状脉纹，叶变脆，叶缘上卷，有时叶色出现紫

红色。

番茄、黄瓜、茄子、辣椒是常见的几种蔬菜，蔬菜缺素症也是蔬菜栽培过程中经常遇见的病害，常见的缺素症主要有氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌等元素的缺乏，本文对番茄、黄瓜、茄子、辣椒四种常见蔬菜缺素症的预防。

缺素症又称生理***害，是蔬菜作物如果缺乏 任何一种营养元素，其生理代谢就会发生障碍，作物不能正常生长发育，使根、茎、叶、花或果实在外形上表现出一定的症状，将会 引起农作物减产通常称为农作物的缺素症。

缺素症一般无发病中央，以披发为多，若不***取补救措施，会严峻影响产量和品质。

缺素症的表现形式有：

(1)缺氮植株矮小，叶色变淡或发红，茎短而细，茎部叶片 变黄，茎色也有改变，并发展很快，干燥后呈褐色。 严重时叶片自 下而上变黄。

(2)缺磷植株生长缓慢，叶片变小但不失绿，无光泽，重时 叶色变深，茎秆变细，呈紫红色。

(3)缺钾叶片呈浅灰绿色，叶脉间、叶尖或叶缘有坏死斑 点，进而变褐。叶缘变黄干枯，茎细而硬，但脉间及两侧仍保持 绿色。

(4)缺镁不能合成叶绿素，老叶失绿变黄但叶脉及叶缘仍 绿，叶面形成清晰网状脉纹，叶变脆，叶缘上卷，有时叶色出现紫

红色。

(5)缺硼茎生长点受到抑制，萎缩、变黄、干枯，嫩叶皱缩 变形或坏死，叶柄短粗龟裂，株形丛状，产生叶烧症状，老叶增厚 变脆，色深，无光泽，不能正常开花结果，果实表面有斑疤。

(6)缺铜幼叶萎缩、褪绿，叶畸形坏死，植株纤细生长弱， 叶色改变，叶尖变白枯死。

蔬菜缺素症是生产过程中，因连作种植、施肥不合理、田间管理不科学等，造成土壤营养元素不同程度缺乏，不能满足蔬菜正常生长发育的营养需求，而引起蔬菜生长异常，影响了品质和产量。

在蔬菜生长发育中，氮、磷、钾三大元素和锌、锰、铁、镁、硼等微量元素是必不可少的。它们对增强蔬菜免疫功能，调节生长状况，提高产量，改善品质起着重要作用。

什么叫蔬菜缺素症？缺素症的表现形势有哪些？

谢邀！这个问题细说就话多了，蔬菜缺素症，指蔬菜缺乏某种元素，由生物因素引起的非侵染***害。蔬菜缺素即会出现各种营养失调症状，使蔬菜不能正常生长。

蔬菜和其它植物道理上一样，植物生长发育都离不开从外界吸收各种营养元素，有的需要量较大，如氮、磷、钾三元素；有的需要量较少，如铁、铜、锌、锰、钼、钙、硫等等。无论哪种元素供应不足，都会影响植物的正常生长发育；但是，也并不是说这类元素越多越好，过多也会造成植物生长的障碍。

农作物必需营养元素可分为移动的和不移动的两大类。移动的营养元素有氮、磷、钾、镁、锌等，当缺乏这些元素时，它们可能从老叶中移向新叶，因此使老叶出现缺素症状。不移动营养元素包括钙、铁、硫、硼、铜、锰等，这些元素是不能在植物体内移动的，所以，这类元素的缺素症状多表现在幼叶上。不同营养元素的供应余亏都会产生不同的营养失调整状。

缺素症形式表现有哪些？简单的列举几例:

1、氮营养元素失调症状

氮素营养供应不足，症状出现较早，植株生长细长；叶片变小，叶绿素减少，叶色黄绿色，严重时变为浅绿色，叶片老硬，最后枯萎；根系少不发达；茎和叶柄及叶脉均呈紫色；而氮素营养过多，会引起氮中毒，叶片暗绿色，叶片生长过旺，严重时心叶呈鸡爪状萎缩。

2、磷元素营养失调症状

缺磷最易发生在苗期，缺磷时植物蛋白质合成受阻，早期生长受到限制，表现为植株矮小瘦弱，幼苗及根部生长缓慢，茎细弱叶片小，叶色暗绿，叶片背面叶脉和下部幼茎呈紫色，老叶发黄散生紫色干斑。严重时叶片畸形、卷曲、脱落。

3、钾元素营养失调症状

不喜欢吃蔬菜是身体缺乏什么元素吗？

蔬菜中含有大量的微量元素及维生素，所以如果长期不吃蔬菜会导致体内维生素及微量元素的缺乏，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还具对各种疾病的预防作用。

因此，为了彻底预防这些疾病，从儿童时期起就应该多吃蔬菜、水果、薯类和粗粮，以保证膳食纤维的供给。 现在城市儿童便秘的多，究其原因还是动物性食品和精细食物吃得太多，而蔬菜、水果、薯类和粗粮吃得太少。人体的粪便形成以及按时排便，都与膳食纤维有密切关系。膳食纤维在小肠内不能被消化和吸收，是以原形到达大肠的。而食物中的其他营养成分绝大多数在小肠内被消化、吸收，只有极少数到达大肠。可见，粪便中含量最多的是膳食纤维。如果膳食纤维摄人量不足，必然造成粪便量太少，从而导致便秘。另外，膳食纤维还被称为“充盈物质”，它可以使大肠保持一定充盈度，只有如此，才能***肠道末梢神经，出现大肠的集团蠕动，从而发生排变。蔬菜、水果和粗粮摄入太少，难于形成排便意念，排便次数减少，粪便中水分吸收过多，粪便干硬，更加难于排出。便秘对人体的危害不仅在于使人腹胀不适，不思饮食，以及总有欲便不出的痛苦感，而且可使粪便中的有害物质过分吸收，肠道内有害细菌大量繁殖，损害身体健康。 现在许多城市儿童很少吃蔬菜，还有的家长让孩子吃维生素来代替蔬菜和水果。这是不可取的。如上所述，蔬菜、水果中不仅包括多种维生素，还包含多种矿物质、微量元素和膳食纤维，这些是维生素片所不能代替的 。

到此，以上就是小编对于蔬菜营养缺乏的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养缺乏的原因的3点解答对大家有用。

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