大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜类营养素名称的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜类营养素名称的解答，让我们一起看看吧。
食品营养素包含有哪些？
蛋白质 蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
1. 碳水化合物：是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖、多糖等，如蔗糖、葡萄糖、淀粉等。
2. 蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，包括动物蛋白和植物蛋白，如肉类、鱼类、豆类等。
3. 脂肪：是人体必需的能量来源，也是细胞膜和激素的重要组成部分，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇等，如油脂、肉类、奶制品等。
4. 维生素：是人体必需的微量营养素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素，如维生素C、维生素B族、维生素A、维生素D等。
5. 矿物质：是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、镁、钾等，如奶制品、肉类、蔬菜等。
五大营养素的定义是什么？
(1)蛋白质。蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
(2)脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
(3)维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
什么是抗营养素食物？
抗营养素是存在于一系列植物(包括豆类、全谷物、坚果、种子和蔬菜)中的一系列化合物，这些化合物会降低人体吸收或利用必需维生素和营养素的能力。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，一些最常见的抗营养素包括以下几类：
1、凝集素类。这类化合物存在于豆类和全谷物中，可能会阻碍钙、铁、磷和锌的吸收。
2、植酸盐类。植酸存在于豆类、***、全谷物和坚果中，会导致与钙、铁和锌有关的问题。
3、草酸盐类。发现于绿叶蔬菜和茶叶中，它们会对人体吸收钙的能力造成干扰。
4、皂苷类。发现于豆类和全谷物中，皂苷会干扰营养素的吸收。
5、硫代葡萄糖苷类。发现于十字花科蔬菜中，如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜，这类化合物会影响碘的吸收。
6、单宁类。这类化合物存在于茶叶、咖啡和豆类中，会导致与铁有关的问题。
二类蔬菜名单？
二类蔬菜——营养素较次于一类蔬菜，将其分为一、二、三号：一号蔬菜富含维生素B2，包括所有的新鲜豆类和黄豆芽；二号蔬菜含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、番茄、红薯、大葱、青蒜、辣椒等；三号蔬菜主要含维生素C，有大白菜、包心菜和菜花等。
富硒蔬菜有哪些？
硒是人体必需矿物质中的一种，无法在人体内合成，通常需要在食物中摄取硒。
富含硒的蔬菜有大蒜、洋葱、南瓜、油菜、香菜、豆角、葱白、红菜苔、胡萝卜、西兰花、可食用菌类、大白菜等。
到此，以上就是小编对于蔬菜类营养素名称的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜类营养素名称的5点解答对大家有用。
