大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白色蔬菜山药营养功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白色蔬菜山药营养功效的解答，让我们一起看看吧。
菜山药什么样的好？
铁棍山药好：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。
它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或***。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
普通的山药就是俗称的菜山药，主要是菜肴用得，营养价值一般。大部分比较粗，水分含量大，表面光滑，断面粗糙，用于日常炒菜，营养价值弱，不可入药。
1、看外表。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕***;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
4、撕外皮。买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。
铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。
铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。
白色蔬菜有哪些？
白色蔬菜有：莲藕，山药，菱角、茭白，百合、银耳，马蹄，金针菇等。
菱角是秋天上市的蔬菜，菱角的外形像牛角一样，外壳也非常坚硬。鲜嫩的菱角外壳颜色是***的，菱角长老后的外壳是黑褐色的。菱角的肉质都是雪白色的。菱角是一种可以直接生吃的食材，菱角可以用于煲汤，炒菜吃。
菱角也是南方才有的一种好食材。菱角含有多种维生素，钙，和铁等。秋天最适合用菱角煲汤喝，或是炒菜吃了，对身体有很多的好处。
百合也是秋天上市的蔬菜之一。百合颜色洁白，可以用于炒菜，煮粥，煲汤吃。秋天必不可少的要吃百合。百合是一种药食两用的食材。秋天最适合吃些百合，用百合煮粥吃，或是用百合炒菜吃都可以。秋天吃百合有润肺，美容养颜的好处。
白色的蔬菜：如大白菜、白萝卜、马铃薯、茭白、花菜、藕、冬瓜、竹笋、山药、金针菇等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少;
白色水果:人参果、凤梨、荔枝、香瓜、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
不同颜色水果的不同功能:
白色水果:如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
白色蔬菜有什么？
白色的蔬菜：如大白菜、白萝卜、马铃薯、茭白、花菜、藕、冬瓜、竹笋、山药、金针菇等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少;
白色水果:人参果、凤梨、荔枝、香瓜、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
到此，以上就是小编对于白色蔬菜山药营养功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于白色蔬菜山药营养功效的3点解答对大家有用。
