大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养知识与做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养知识与做法的解答，让我们一起看看吧。
什锦蔬菜粒的简单做法甜的？
1/8青豆，玉米粒，胡萝卜（切丁）火腿肠，红椒，蒜（均切丁）
3/8拿一小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，味精，胡椒，盐（均少一点）加一点清水，搅拌均匀备用
4/8锅倒油，下蒜粒，爆出香味
蔬菜保健汤做法步骤？
蔬菜保健汤有很多种做法，以下为您推荐其中三种：
鲜蔬猪骨汤：将各种材料洗干净，玉米、胡萝卜、马蹄切块。猪骨洗干净后，入沸水中汆煮3分钟后捞出。将所有材料放入高压锅里，煲25分钟即可。
山药鲜蔬汤：将番茄、黄豆芽、红枣、香菇、木耳、玉米、山药、胡萝卜、葱切好，并加入盐和油。将所有食材放入锅中煮熟即可。
萝卜保健汤：将白萝卜去皮，洗净，切成细丝；香菜择洗干净，切成小段；干贝放入清水中泡软、洗净，撕成细丝备用。坐锅点火，加油烧至四成热，先下入姜丝炒出香味，再添入鲜汤，放入白萝卜丝、干贝丝煮沸，然后加入精盐、味精调好口味，撒上香菜段即可。
以上蔬菜汤都具有很高的营养价值，可以增强人体免疫力，促进消化，有助于减肥等。同时，蔬菜汤的热量较低，适合控制体重的人群食用。在制作蔬菜汤时，可以根据个人口味和需求调整食材的搭配。
如何保护蔬菜中的维生素？
1.在使用之前 , 结球叶菜不要剥掉腐烂的外叶 , 葱蒜类不要剥掉它的外皮 , 豆类不要剥掉英 , 绿色叶菜不要放在通风差的地方 , 维生素C在常温条 件下容易在空气中被氧化而破坏 , 保存外叶、外壳可延缓维生素C的破坏 。
蔬菜买回作短期贮藏时, 不宜放在阴暗的角落 , 以免绿叶变黄 . 污染霉菌 。 马铃薯则需避光保存 , 以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。维生素A原和 B 的蔬菜也应避光保存。
2.由于使用农药. 买回的蔬菜要用水漂洗几次 , 以除去附着的残留农药 , 但不宜在水中浸泡时间过长 , 更不要把切好的菜再去浸泡 , 要先洗后切 , 以 减少水溶性维生素和矿物质的损失。
3.萝卜等根菜的皮中, 甘蓝、葛芭 、结球白菜的绿叶中 , 都含有比里面部分多几倍甚至10几倍的维生素C含量 , 在食用前最好不要削掉皮或过多地 剥掉外面的叶子。
4.一般来讲 , 蔬菜切块比切丝、切片在烹调中的维生素损失较少 , 如马铃薯切丝炒6~ 8分钟 , 维生素C保存率为54% . 切成大块大火煮10分钟 , 小火煮20分钟保存率为71%。
5.注意蔬菜食具的选择。 铝锅的维生素损失最少 , 而用铜锅烹调维生素损失最大。 6.旺火快炒对维生素C 、维生素B1、B2, 较之其他烹调方法的损失都 要少 , 煮、炸、蒸等方法的损失常在60%一100%. 而用旺火快炒维生素C的损失只有30%左右, 胡萝卜素保存率76%一94%。蒸茄子10分钟损失维生素 C 45.2%, 若蒸30分钟维生素C损失达69.9%。
7.作菜汤时 . 要在调味料放好 , 水开滚后再放入蔬菜.并立即起锅 , 可减 少损失。
8.北方常有把绿菜水煮 . 然后切碎凉拌的作法 , 会损失大量维生素及矿物质、似有讨论余地。
9.要现炒现吃。蔬菜 炒后要立即食用. 不但保持了蔬菜的色、味 、质, 也避免营养的损失 。
10.许多维生素 , 尤其是维生素C 和维生素B 2在热性环境中容易被破坏 , 但在炒菜时加少量醋反而有保护维生素c的作用。番茄抽炒3~ 4分钟只损失维生素C 6% , 而结球***损失43% 。 茄子、辣椒炒时加点醋比不加醋维生素损失要少得多。
***是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，您最喜欢吃的***做法是什么？
很高兴来回答您的问题，我叫吾爱烘焙，专注于美食的制作与研究。
***对于每个人来说都不陌生。它也是我家里经常吃的蔬菜之一。
有一个做法是最近迷恋上的，叫酸辣***
材料：***500克。大葱两段干辣椒6个，陈醋适量，盐适量，油适量，生抽适量，
做法：
1、***洗干净之后，直接用手撕成块状，不要切，撕的口感更好
2、然后锅里放入适量的油，把辣椒切成段和大葱倒入到锅中，炒出味
3、再放入***翻炒，加入适量的醋，以及盐翻版均匀
4、再继续翻炒至熟，加少许生抽，翻版匀即可
小的[_a***_]最熟悉的蔬菜就是大白菜了。那时候***经济，其他熟菜贵不说，最主要的是也不轻易买得到。所以那时候家家户户几乎都是上顿炒***，下顿熬***。但也有例外的时候，比如来一顿炒大***拌面条，么馅儿大***包子。那时候白面是有定量的，吃顿面条，吃顿包子那就算改善生活了。我家十天半个月的就吃上一顿。炒大***拌面好做，就是买一点大肉，切成片，把大***切丝（羊肉丝炒大***更好吃哦！），抄一下拌上煮好的面条，把大蒜捣烂，倒上一点醋，把混合的的醋蒜泥浇在面上拌匀，至今这口都是我们老天津人心心念念的美味哦！么馅儿大***包子那时候是这样做的，买一点儿肥肉，炼油渣，油倒出来留一部分以后炒菜用，另一部分留着拌菜馅儿。大***切小块儿做馅儿，撒上一点盐拌匀，放置十分钟，挤去***馅儿中的水份，多放葱姜碎，尤其是姜要多放，放上适量的盐和味精，再来一点儿白胡椒粉，浇上一点刚炸出来的大油拌匀。发好的面包上拌好的馅儿（可以多放馅儿，因为有大油包裹，菜馅儿抱成团，不散，好包），薄皮大馅儿，开锅十分钟就熟了。掀开锅盖，那叫一个香啊！这也是咱天津人最爱吃的传统饭啊！现在条件好了，我会在馅儿里再倒上一些香油，别提多好吃了！在此也告诉各位朋友，大***有利肠通便，健胃消食，防癌抗癌，预防心脑血管疾病的功效，常吃有益身体健康！条友们咱们一起吃起来！（感谢条友“独家美食揭秘”为大家提供菜谱哦）
到此，以上就是小编对于蔬菜营养知识与做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养知识与做法的4点解答对大家有用。
