大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜干咸菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜干咸菜做法的解答，让我们一起看看吧。
咸菜怎样晒干？
1、芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份。
2、再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天。
3、7天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐拌匀，最后放进密封的玻璃罐中保存即可。
提示：晒芥菜干时，不要晒得太干，晒5天左右即可。
辅料
精盐适量
摊开放太阳底下晒一天
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
腌制两天左右后再拿出来晒干
晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下
青菜头风干腌咸菜的做法？
主料：
青菜头200克
辅料：
食盐50克，芝麻油30毫升，油辣子20克，味精15克，花椒10克
青菜头做咸菜的步骤：
2，泡入菜坛子，放入盐，记得在坛子中只泡二天。
3，二天后拿出来切成丁；
4，加入花椒粉，油辣子，芝麻油，味精。
5，拌好就可以吃了。非常的脆。非常的下饭哟！
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
原料
自家卤的干子 (2-3块)
青菜头或菜梗子 (50-150克)
五花肉 (50克)
干辣椒 一个
豆瓣酱 一勺
白糖 少许
盐 少许
步骤1/卤好的干子切成小丁或小薄片备用；五花肉切小丁或薄片备用；青菜头切小薄片备用。
芥菜做干盐菜的做法？
芥菜做干盐菜做法：
01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
材料：
大芥菜5000克、清水适量。
步骤：
1、准备大芥菜，清洗干净。
3、晾干水份。只需要把水分晾干即可。
3、切成细丝。
4、放入蒸锅蒸至熟透。
5、蒸好后，拨散开来。
6、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制。
7、颜色变深。再入蒸锅，进行蒸制。
1、芥菜50斤，摘净老叶，黄叶，用刀切去顶和缨子，把芥菜缨子用水洗净，摊开凉干水分。
2、把芥菜疙瘩两侧的根须切掉。并且用玻璃片刮净外皮，用清水洗一遍，凉干
3、把腌菜的缸，里外都要擦净，并在阳光下晒两小时。
4、先把芥菜疙瘩装入缸内，洒入三斤盐，再把芥菜缨子装入缸内再洒入二斤盐。
5、把凉白开水倒入缸内，水止于离没菜半尺处。(第二天至第五天，食盐会杀出菜水，缸内的盐水会没过腌菜。)
6、30天后，可食用芥菜缨子。开春三月，可食用芥菜疙瘩。
到此，以上就是小编对于蔬菜干咸菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜干咸菜做法的3点解答对大家有用。
