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九节菜别名?
九节(学名:Psychotria rubra),别名:山打大刀、大丹叶、暗山公(生草药性备要),暗山香、山大颜、吹筒管(岭南***药录),刀伤木(常用中草药手册),牛屎乌、青龙吐雾(台湾植物志),九节木(广东)图版14:1-4
九节生于海拔350~1300阔叶林中,山坡林中,石灰岩山坡灌丛,不是中国特有的,并非人工引种栽培的植物品种
九节菜的别名叫九节莲。
本品多年生草本,高30~50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。茎呈扁圆柱形,扭曲,长20~35cm,直径0。2~0。3cm; 表面棕***,具纵棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断。叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,长3~5cm,宽3~4。5cm;先端渐尖,全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色;
中国菜分几大系?各有何特征?
中国的美食分有八大菜系,即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说,每个菜系各有各的风格,各有各的精致,但有一点是相同的:都注重疗养。不过中国的美食不能分系的了美食太多太多了
2018-02-1400
中国菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响的当属人们常说的“八大菜系”,即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说,每个菜系各有各的风格,各有各的精致,但有一点是相同的:都注重疗养。
徽菜 用炖煮留住浓香
在上海菜、江苏菜、浙江菜甚至山东菜中,都可以找到徽菜的影子,这是因为徽菜曾因纵横天下的徽商而鼎盛一时。 徽菜由皖南、沿江和沿淮三个地方风味组成。
皖南菜是安徽菜的主要代表,它最早发源于黄山麓下的歙县,后来随着“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨
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鲁菜。就是山东菜系,而且在明清两代,宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味,然又以孔府风味为最佳。
鲁菜味道浓厚,喜欢葱蒜,以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大,所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。
川菜。就是四川菜系,以成都和重庆两地菜系为主,起于秦汉时期,发展于唐宋,在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一,比较重视选料,烹饪方法多样,炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等,口味较重。
在人们印象里,谈起川菜就会想起辣、火锅,其实不然,川菜以酸、辣、麻著称,在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香,川菜中有五大名菜:回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝,这些你们应该都有吃过吧!
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