大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的营养和水分的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜的营养和水分的解答，让我们一起看看吧。
什么是蔬菜？
在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。
1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。谷类，蔬菜，水果，油脂，肉蛋奶类，摄入比例，人每天正常的比例？
人体每天需要的七大养分：水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维。
人每天应吃齐的四类食物：五谷、蔬果、乳类和肉类。
举例：
一个170CM，体重60KG的人，要维持他的基本生命活动和日常工作生活，每天就至少需要1886大卡热量的食物营养，各种营养素的需要是： 糖类 291克，蛋白质71克，脂肪47克。
所以一天的标准食物量为：
1、谷薯类 321克
2、蔬菜类 361克
3、水果类 120克
4、乳及乳制品 80 克
5、肉蛋鱼虾类 132克
100g蔬菜干有多少？
100g蔬菜干是指将新鲜蔬菜经过去皮去籽等处理后，经过干燥而得到的产品。由于水分的蒸发，蔬菜干相对于新鲜蔬菜来说更加浓缩。具体来说，100g蔬菜干通常相当于大约300g至500g新鲜蔬菜的重量。这是因为在干燥过程中，水分被去除，而其他成分如维生素、矿物质和纤维等则得以保留。蔬菜干具有更长的保质期，方便储存和携带，并可以作为食品的一种形式，为我们提供蔬菜的营养。
蔬菜强制风冷的优缺点？
强制通风冷却又称普通冷却。使用风扇产生的冷风吹到蔬菜上、吹到包装容器周围或在包装容器周围循环来达到冷却蔬菜的目的。这是它的一个特点。强制通风冷却库的优点是造价比较便宜。适宜各种蔬菜预冷。缺点是冷却速度较慢。而且蔬菜冷却也不太均匀。强制通风冷却库冷却蔬菜，蔬菜码垛需留有风道，打孔的包装箱比不打孔的包装箱预冷蔬菜速度要快。
①预冷库使用风扇强制循环冷风冷却蔬菜。冷藏库是自然对流慢慢地冷却蔬菜。强制通风冷却库中没有冷风吹的感觉不能称为预冷库。
②预冷库与冷藏库的区别为制冷机的制冷能力不同。预冷库制冷机的制冷能力是冷藏库的2~3倍。冷藏库是预冷后的蔬菜，除了保持品温，还需除去从库体四周墙壁、顶部及地坪传入的热负荷等所需要的制冷能力。预冷库是将25~30℃品温的蔬菜用10~15小时的时间冷却到5℃所需要的制冷能力。
蔬菜的需水类型有那些？
蔬菜耗水类别按照蔬菜对水分需要程度不同，可把蔬菜分为以下几类：
1．耗水量多、吸水力强的蔬菜。有西瓜、甜菜、南瓜等，这类作物有很强的抗旱能力。
2．耗水量大、吸水力弱的蔬菜。有黄瓜、甘蓝、白菜类、芥菜类及大部分绿叶菜类。栽培这些蔬菜要选择保水性能良好的土壤，同时要注意灌溉。
3．耗水量吸水力中等的蔬菜。有葱蒜类、石刁柏等，它们地上部叶片呈筒状或带状，面积小且表面具蜡质，蒸腾作用小，比较耐旱。但由于根系入土浅且几乎无根毛，所以，吸收水分的能力弱，对土壤水分要求比较严格。
4．耗水量多而吸水力弱的蔬菜。有藕、菱、茭白、荸荠等水生蔬菜，这些蔬菜根系不发达，并且不形成根毛，而且体内有发达的通气结构。所以，要在水田栽培。
到此，以上就是小编对于蔬菜的营养和水分的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的营养和水分的5点解答对大家有用。
